8007-12-3
中文名称
肉豆蔻油
英文名称
Mace oil
CAS
8007-12-3
分子式
C3H5(C13H27COO)3
分子量
154.594
MOL 文件
8007-12-3.mol
更新日期
2025/05/09 10:11:53
8007-12-3 结构式
基本信息
中文别名
肉豆蔻脂肉豆蔻衣
肉豆蔻衣油
肉豆蔻(MYRISTICA FRAGRANS)仁油
英文别名
MaceMacisoil
MACE OIL
oils,mace
oilofmace
nci-c56484
MACEABSOLUTE
nutmegbutter
Muskatnussoel
Fats,nutmegbutter
所属类别
香精与香料：天然香料 所属类别一
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 所属类别二
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 香辛料物理化学性质
外观性状有肉豆蔻特殊香气，但浓度较肉豆蔻弱。略带甜辣味。有消除含硫化合物不快气味的作用。并具有一定抗氧化能力。
熔点45-51 °C
密度0.990-0.995 g/cm3
FEMA2653
颜色无色至淡黄色液体
气味 (Odor)肉豆蔻的气味
香型spicy
EPA化学物质信息Fats, nutmeg butter(8007-12-3)
制备方法
方法1
由肉豆蔻科常绿乔木肉豆蔻(Myristica ragrans)成熟果实的假种皮经粉碎、干燥后再经水蒸气蒸馏而得。得率约5％。商品油分东印度型(或称印尼型)和西印度型两种。方法2
果实剥开后，用小刀将果核外面的肉质层假种皮小心割下，日光干燥10～15d(亦可人工干燥)后粉碎而成。应用领域
参考质量标准
FCC，1996指标名称@东印度型@西印度型旋光度@+2°～+30°@+20°～+45°
重金属(以Pb计；GT-16-5)试验
阴性@阴性
折射率(nD20)@1.474～1.488@1.469～1.480
醇中溶解度(OT-43)@1ml样品可溶于4mL 90%乙醇
相对密度(d2525)@0.880～0.930@0.854～0.880
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常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。LD503640mg/kg(大鼠，经口)。
毒性
GRAS(FEMA；H)A，§182．10，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料350；冷饮40；焙烤食品1300；调味料43；肉类制品500～2000。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料6.0；冷饮4.5}焙烤食品68；调味料12；糖果23；胶姆糖37；肉类制品33。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
肉豆蔻衣油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
肉豆蔻油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量