8023-77-6
中文名称
辣椒油浸膏
英文名称
Capsicum oleoresin
CAS
8023-77-6
分子式
W-99
更新日期
2024/09/23 09:36:24
8023-77-6 结构式
基本信息
中文别名
油树脂辣椒辣椒油树脂
辣椒油浸膏
辣椒油性树脂
辣椒精(1°油溶)
小米椒(CAPSICUM FRUTESCENS)树脂
英文别名
resins,capsicin
CAPSICUM
ctfa00432
FEMA 2234
CAPSICUM OIL
Capsicin,10%
Capsicin,6.2%
Capsicin,3.3%
Chilioleoresin
所属类别
食品添加剂: 食用香料(增香剂): 天然提取香料物理化学性质
外观性状暗红至橙红色澄明液体,用乙醇抽提者其颜色比乙醚抽提物要暗。略粘,有强烈辛辣味,并有灸热感,可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端,姜之辣主要在舌的边缘和背部)。可部分溶于乙醇,溶于大多数非挥发性油。
FEMA2234
气味 (Odor)at 100.00 %. chilis musty hay tobacco sweet herbal
香型spicy
CAS 数据库8023-77-6
EPA化学物质信息Resins, oleo-, capsicum(8023-77-6)
制备方法
方法1
由茄科植物辣椒(Capsicam annuum,尤其是牛角椒C.A.Var.1ongum等)的果实粉碎后,用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)抽提而得。得率约占干燥果的15%,或种子的28%。亦可进一步制成脱色制品。亦可根据要求将其辣度标准化。应用领域
参考质量标准
FCC,1996▼
▲
砷(以As计)
≤3mg/kg
重金属(以Pb计)
≤0.002%
铅
≤5mg.kg
残存溶剂(GT-26)
含氯碳氢化物总量
≤0.003%
丙酮
≤0.003%
异丙醇
≤0.003%
甲醇
≤0.005%
己烷
≤0.0025%
斯氏(Scoville)热单位
10万~200万
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA;FDA,§182.20,2000)。使用限量
FEMA(mg/kg):焙烤食品14;调味料92;肉类制品50~100;饮料14;糖果11。GB 2760--2001(g/kg):复合调味料10.0;油炸薯片1.0。
FDA,§73.615,2000:以GMP为限。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
辣椒油树脂
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
辣椒油树脂
油炸小食品(仅限油炸薯片)
增味剂
1.0
辣椒油树脂
复合调味料
增味剂
10.0