辣橙素
辣橙素 性质
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
辣椒橙
焙烤食品馅料
着色剂
1.0
辣椒橙
糕点
着色剂
0.9
辣椒橙
半固体复合调味料
着色剂
按生产需要适量使用
辣椒橙
酱及酱制品
着色剂
按生产需要适量使用
辣椒橙
冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）
着色剂
按生产需要适量使用
辣椒橙
熟肉制品
着色剂
按生产需要适量使用
辣椒橙
饼干
着色剂
按生产需要适量使用
辣椒橙
糕点上彩装
着色剂
按生产需要适量使用
辣椒橙
糖果
着色剂
按生产需要适量使用
辣椒橙
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
着色剂
按生产需要适量使用
化学性质
红色油状液体，无辣味、异味。在丙酮中最大吸收波长449nm。溶于植物油，不溶于水。在pH值3～12范围内色调稳定，耐光性、耐热性均好。小白鼠经口LD50}＞17g/kg，由于是从红辣椒中提取，安全性高。用途
作食品着色剂，我国规定可用于糖果、冷饮、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装，按生产需要适量使用。用途
食用橙黄色素。生产方法
由茄科植物辣椒干燥果皮用正己烷为溶剂提取而得。生产方法
一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂，然后除去辣味物质辣椒碱，经精制得辣椒色素，分离辣椒色素可得辣椒橙色素。辣椒油树脂的提取
在50～55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h，抽滤后滤渣再用己烷重复回流萃取2次，滤液蒸馏脱除溶剂后得辣椒油树脂。也可在室温下将5kg辣椒粉浸泡在20kg丙酮3d，过滤后流出溶剂和O．5妇辣椒油树脂。
脂酶一溶剂法提取辣椒色素
在200g水中加入200g色值10万的辣椒油树脂和脂酶MY，然后加入200g正己烷，在室温下搅拌4h，反应结束后再加入600g正己烷，溶解后静置分层，取上层(己烷层)，并用600g95%的甲醇洗涤。分出含脂肪酸、单宁、异臭物质的甲醇层，己烷层再用80%的甲醇处理2次，蒸馏后得到无特异味的、色值30万的浓稠色素60g。
辣椒色素的分离
辣椒色素可采用柱色谱法分离成黑、红、黄、橙4种色素。在装有250g硅胶的玻璃柱中，加入48g上述浓稠色素，然后用800mI。己烷洗脱，洗脱液馏去己烷可得2.5g黑色素，接着用1.4L5%异丙醚一95%己烷洗脱，洗脱液馏去溶剂得15.3g黄色素，再用1.7L25%异丙醚75%己烷洗脱，洗脱液馏去溶剂得14.4g红色素；最后用1.7L丙酮洗脱，洗脱液馏去丙酮得14.5g橙色素。