9032-08-0

中文名称淀粉脱脂酶

英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE

CAS 9032-08-0

分子式 NULL

分子量 112.411

MOL 文件 9032-08-0.mol

更新日期 2025/06/18 15:16:01

9032-08-0 结构式

基本信息物理化学性质安全数据制备方法上下游产品信息应用领域常见问题列表糖化酶价格(试剂级)

基本信息

中文别名

淀粉脱脂酶
糖化酶制剂
糖化淀粉酶
复合糖化酶
淀粉葡糖苷酶
啶粉葡糖苷酶
葡萄糖淀粉酶
淀粉葡萄糖苷酶
糖化酶(高转化率)
Α-1,4-葡萄糖水解酶

英文别名

AMG 300L
EC 3.2.1.3
Glucamylase
GLUCOAMYLASE
GLYCOAMYLASE
Acid Maltase
Amylase, gluco-
AMYLOGLUCOSIDASE
GlucoaMylase
Saccharifying enzyMe

所属类别

食品添加剂：酶制剂

所属类别一

饲料添加剂: 酶类饲料添加剂和饲料级微生物添加剂

所属类别二

食品添加剂: 酶和微生物制剂: 酶制剂

所属类别三

食品添加剂: 酶制剂

物理化学性质

外观性状近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

密度~1.2 g/mL at 25 °C

蒸气压0.003Pa at 25℃

储存条件2-8°C

溶解度0.03M柠檬酸钠-磷酸盐缓冲液，pH4.5：可溶5.0mg/mL

形态solution

颜色white

生物来源fungus (Rhizopus spp.)

水溶解性125g/L at 25℃

Specific Activity6U/mg (approximately 6 U/mg lyophilizate at +25°C with glycogen as the substrate)
~6units/mg protein ( at 25 °C with glycogen as the substrate.)

LogP-1.3 at 20℃

EPA化学物质信息Amylase, gluco- (9032-08-0)

安全数据

危险性符号(GHS) GHS hazard pictograms

GHS08

警示词危险

危险性描述H334

防范说明P261-P284-P501

危险品标志Xi,Xn,T

危险类别码36/37/38-42-41-40-37/38-24-20/22

安全说明26-36-36/37-24-22-45-23-36/37/39-53

WGK Germany3

F3-10

海关编码35079090

制备方法

方法1

由黑曲霉变种(Aspergillus niger var.)受控发酵后的培养基中分离而得。用途淀粉糖浆和果汁的制备；干酪制造。

方法2

本酶主要来自根霉和黑曲霉。生产中主要采用黑曲霉的变异株AS.3.4309(简称UV一11)作为生产菌，以玉米粉(10%～12%)、黄豆饼粉4%、玉米浆2%、麸皮1%等为培养基，深层培养100h；发酵液经提炼、干燥制得粉剂。

上下游产品信息

上游原料

玉米浆糖浆玉米粉

下游产品

Α-淀粉酶高果糖浆纤维素酶

应用领域

参考质量标准二

GB 8276-1987

▼

▲

固体

液体

酶活力/[×10⁴U/g(mL)]

3，4，5，6，8，10，15，20

2，3，4，5，6，8

水分/%

≤8.0

细度通过0.37mm(40目)/%

≥80

酶活力保存率(室温半年)/%

≥80

铅/%

≤0.001

砷(以As计)/%

≤0.0003

重金属(以 Pb计)/56

≤0.004

黄曲霉素BI/%

≤0.0000005

大肠杆菌群/(个/l00g)

≤30

沙门氏菌

不得检出

参考质量标准一

GB8276—87(食品级)

▼

▲

固体

液体

酶活力/(×l0⁴μg/Ml)

3，4，5，6

2，3，4

8，10，15，20

5，6，8

水分/%

≤8.0

细度(过0.420mm筛)/%

≥80

酶活力保存率(室温半年)/%

≥80

铅/%

≤0.001

砷(以As计)/%

≤0.0003

重金属(以Pb计)/%

≤0.004

黄曲霉素B1/%

≤0.0000005

大肠杆菌群/(个/l00g)

≤30

沙门菌

不得检出

常见问题列表

水解酶

糖化酶，全名葡萄糖淀粉酶(Glucoamylase EC. 3.2.1.3)，又称为淀粉 α-1，4 葡萄糖苷酶或γ- 淀粉酶，是一种单链的酸性糖苷水解酶，具有外切酶活性的胞外酶，因为在发酵行业中主要用作将淀粉转化为葡萄糖，所以习惯上被称为糖化酶。
糖化酶是一种含有甘露糖、葡萄糖、半乳糖和糖醛酸的糖蛋白，分子量在60～1000kDa之间，其中，碳水化合物占4%～18%。这些碳水化合物主要是半乳糖、葡萄糖、葡萄糖胺和甘露糖，但糖化酵母产生的糖化酶碳水化合物高达80%。
糖化酶主要存在于真菌中，目前最常用的糖化酶来自黑曲霉和米根霉。糖化酶的pH值大多在4.5-6.0之间，当pH值大于6时，其酶将变得不稳定，因此在使用过程中应注意环境pH值。
糖化酶是世界上生产量最大、应用范围最广的酶制剂。糖化酶不仅用于酒类和酒精生产，还广泛地应用于葡萄糖、果葡糖浆、有机酸、味精等食品工业的多个领域。

作用机制

糖化酶的主要作用机制是，从淀粉、糊精、糖原等碳链上的非还原性末端依次水解α-1，4糖苷键，切下一个个葡萄糖单元，生成葡萄糖；并像β-淀粉酶一样，使水解下来的葡萄糖发生构型变化，形成β-D- 葡萄糖。
当遇到支链淀粉的分支点时，糖化酶也可以水解α-1，6糖苷键和α-1，3糖苷键，由此将支链淀粉全部水解成葡萄糖，但是相对水解速度较慢。
糖化酶对淀粉的分解能力与酶活力、吸附性、解支能力、原料的性质、温度、pH等糖化工艺条件有关。
底物的水解速率主要受底物分子的大小及结构的影响，同时也受水解碳链序列中下一个键的影响。
其底物亲和性与底物的碳链长度呈线性关系，碳链越长底物亲和力就越大;糖化酶所水解的底物分子越大其水解速度就越快，而且酶的水解速度还受到底物分子排列上的下一个键影响，邻近α-1，4链的α-1，6糖苷键较独立的α-1，6链更易被打开。

应用

葡萄糖淀粉酶是淀粉酶的一种，可用于酒精和酒类、淀粉酶以及其他一些发酵工业的淀粉质原料糖化等。

应用现状

近年来，随着生物技术的发展，酿酒活性干酵母的研制成功，将葡萄糖淀粉酶与活性干酵母配合使用于酒精工业和酿酒工业，可以稳定产品质量，降低用曲量，节约粮耗，提高出酒率，增加产量和生产安全度，并促进了行业的技术进展和技术改造。

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。

使用限量

GB 2760-1996：淀粉制造、酿造、果汁加工，均GMP。
FDA§173.110(2000)：凝胶淀粉量的0.1%。

糖化酶价格(试剂级)

报价日期	产品编号	产品名称	CAS号	包装	价格
2025/05/22	XW90320804	糖化酶 amyloglucosidase from aspergillus niger/candida tsukubaensis/rhizopus sp.;1,4-α-d-glucan glucohydrolase;exo-1,4-α-glucosidase;glucoamylase	9032-08-0	10ML	85元
2025/05/22	M0035	啶粉葡糖苷酶,从根霉属所得(含50%的硅藻土) Acid Maltase from Rhizopus (contains 50% Diatomaceous earth)	9032-08-0	25G	670元
2025/02/05	XW90320807	糖化酶 amyloglucosidase from aspergillus niger/candida tsukubaensis/rhizopus sp.;1,4-α-d-glucan glucohydrolase;exo-1,4-α-glucosidase;glucoamylase	9032-08-0	50ML	279元