黑米红
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- CAS号:
- 英文名:
- Red rige red
- 英文别名:
- Red rige red;Red Kermel Color;Red rice red pigment
- 中文名:
- 黑米红
- 中文别名:
- 红米红;黑米红;食品级红米红
- CBNumber:
- CB02125459
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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黑米红性质、用途与生产工艺
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
红米红
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
着色剂
按生产需要适量使用
化学性质
红色粉末或液体(丙二醇等)。溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光、耐贮存，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe
2+，则褪色并沉淀。耐酸，pH值1～6为红色，pH值7～12时可变成淡褐色。长时间加热变黄色。主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷(红色)，属花青素类色素。
用途
着色剂(红色)。主要用于饮料等酸性食品。
用途
作食品着色剂，我国规定可用于糖果、配制酒和冰淇淋，按生产需要适量使用。
生产方法
由优质红米(如江苏香雪米、鸭血糯、云南乌米、贵州黑糯米、广东黑优米、陕西黑米)经提取、过滤、浓缩制得，主要成分为矢车菊素的花色素苷。
生产方法
由稻米(Oryza sativa)中的红色或黑色种子，即红米(如江苏香雪糯、鸭血糯)及黑米(如陕西黑米、贵州黑糯米、云南乌米、广东黑优粘、四川矮黑糯)，由糙米用碾米机加工制精米时的米皮为原料(约占全糙米的10%)，用植物油浸提，用轻汽油溶剂进行脱脂，经脱溶后用含水乙醇或温水、弱酸性水溶液提取色素，再过滤、浓缩等制得。
黑米红
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