蚕蛹蛋白粉

蚕蛹蛋白粉性质、用途与生产工艺

性质

蚕蛹具有极高的营养价值，其中蚕蛹蛋白含量在50％以上。远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成。其中人体必需的8种氨基酸含量约为猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的l0倍，氨基酸营养均衡，比例适当，符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。

加工和喂饲

蚕蛹虽是高蛋白、高脂肪的饲料源，但其含有 #6$%6 的不易消化的甲壳粪杂质，因而必须进行加工处理，并配合其它蛋白饲料和维生素饲喂。其加工处理方法如下：
1. 煮沸清洗法 :
将蚕蛹晒干过筛，除去粉末、泥沙，用粉碎机粉碎，然后再按 1:4的比例加水，下锅煮20 min,撇去泡沫和浮油，再将蚕蛹粉装入布袋内在流水中搓洗，直至无浮油和泡沫杂质。
2. 纯碱液处理法:
先配2%浓度的纯碱液备用。将粉碎后的蚕蛹加适量的水泡涨，然后将配好的碱液倒入其中，并加入少量明矾，搅拌均匀，沉淀24 h，撇去上层浮油、渣；将沉淀物再加适量的水和明矾，再搅拌，静置、沉淀，当pH =6并且上层的水已清亮时，取出沉淀下来的蚕蛹粉晒干即可。
3. 烧碱处理法:
先配制浓度为1.5%的烧碱液备用，将经晒干或烘干的蚕蛹倒入烧碱液中浸泡 12时左右捞起，用清水冲洗，以脱脂、除臭和除杂质，然后烘干或晒干，再经粉碎机粉碎制成成品蚕蛹粉。用蚕蛹粉喂饲禽畜的一般比例是：喂牛、羊约占饲料总量的10%-12% ；喂猪占 15%；喂鸡、鸭、鹅占5%-7%；喂鹌鹑占4%-5%；喂鱼或其它水生动物约占2%。

制备

要产出达到食用级标准的高质量蚕蛹蛋白质，必须要解决好生产过程中的脱色、脱味、脱脂、脱盐等问题。以新鲜蚕蛹为原料，经过粉碎放人碱溶液中去皮后脱脂，利用陶瓷膜回收NaOH并分离浓缩蛋白溶液．在分离出的蛋白溶液中加入双氧水或臭氧脱色除臭后，调节等电点后离心分离出蛋白，再用乙醇对分离出的蛋白浸洗．进一步脱脂脱色脱臭．再经真空干燥脱臭脱乙醇后超微粉碎，制得淡黄白色、低脂、无蛹臭、无盐、食用级蚕蛹蛋白质粉。

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