果聚糖
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- CAS号:
- 9013-95-0
- 英文名:
- LEVAN
- 英文别名:
- FRUCTAN;Levan - from Jerusalem artichoke;LEVAN;Levans;Gum levan;LEVAN USP/EP/BP;Gums, Pseudomonas;(2→6)-β-D-fructan;(2→6)-β-D-fructan;fromzymomonasmobilis
- 中文名:
- 果聚糖
- 中文别名:
- 果聚糖;果聚糖(沙雷氏菌属);LEVAN 来源于草生欧文氏菌
- CBNumber:
- CB0388007
- 分子式:
- C18H32O16
- 分子量:
- 504.43708
- MOL File:
- 9013-95-0.mol
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果聚糖化学性质
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储存条件:
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2-8°C
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溶解度:
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H2O: 10 mg/mL, hazy, faintly yellow
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CAS 数据库:
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9013-95-0
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果聚糖性质、用途与生产工艺
果聚糖(fructan)是由果糖组成的线型或/和分支型的多聚体 ,是约 15%的被子植物的重要贮藏碳水化合物(Hendry ,1993)。世界各国对果聚糖的研究可追溯到 1804 年 ,至今已有约 200年的历史(Rose, 1804)。早期的研究主要集中于果聚糖的生理学和生物化学特性,随着果聚糖代谢酶类的发现 ,研究的重点转向对果聚糖代谢过程和功能的认识(Pol-lock and Cains,1991)。
1．糖类的短期贮存；
2．光合组织中，蔗糖库大小的调节；
3．通过渗透调节的方式维持植物组织中的适当水势；
4．解聚成果糖分子后，降低组织中水的冰点，使植物的抗寒性增加；
5．使植物在低温下仍能进行光合作用。已经知道，那些积累淀粉的植物在低温时光合速率大为下降。但是，积累果聚糖的植物在低温下，即使在0。C，光合速率也不下降，从而植物能正常生长。
果聚糖是由蔗糖与一个或多个果糖分子连接而成的多聚体, 主要存在于细菌和高等植物中 。细菌中的果聚糖为梯牧草糖型果聚糖 ,属于细胞外多糖 ,比高等植物中的果聚糖大 2 ～ 3倍 。高等植物中的果聚糖具有非常复杂的结构,且其链长变化极大,一般由 30～ 50个果糖基单元组成 ,有时 DPs(果糖基数目 ,又称聚合度)大于 200,最短的果聚糖是果聚三糖(蔗果三糖 )。
果聚糖不易被消化,可防止产生龋齿和增胖,并可纠正肠内菌群失调等。
果聚糖
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- (2→6)-β-D-fructan
- FRUCTAN
- Levan - from Jerusalem artichoke
- LEVAN USP/EP/BP
- Jerusalem Artichoke fiber
- (2→6)-β-D-fructan
- (2->6)-beta-D-fructan
- Levans
- Gums, Pseudomonas
- Gum levan
- LEVAN,FROM SERRATIA LEVANICUM
- (2R,3S,4R,5R)-5-[[(2R,3S,4R,5R)-5-[[(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-2-(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol
- fromzymomonasmobilis
- Levan from Zymomonas mobilis
- levan from erwinia herbicola
- LEVAN