桑葚粉
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- CAS号:
- 英文名:
- Mulberry powder
- 英文别名:
- Mulberry powder
- 中文名:
- 桑葚粉
- 中文别名:
- 桑葚粉
- CBNumber:
- CB42747729
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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桑葚粉性质、用途与生产工艺
桑葚(桑椹,拉丁名:FructusMori)是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实,椭圆形,长1-3厘米,表面不平滑。未成熟时为绿色,逐渐成长变为白色、红色,成熟后为紫红色或紫黑色,味酸甜。桑葚粉是经其干燥研磨而得。
研究发现桑葚中含有大量的花色苷类物质,具有抗氧化、抗炎、抗血栓等活性作用。由于新鲜桑葚果实皮薄、多汁的特点,尤其不耐贮藏,极易腐败,影响食用品质与商品价值。通常被加工成果汁、果酱、果冻、果酒、果醋等产品外,还通过干制加工成果粉。新鲜桑葚加工成桑葚粉,不仅延长了桑葚的贮藏期,降低了贮运、包装等费用,而且拓宽了应用范围。
桑葚粉的制备方法如下:
1)取洗净的鲜桑葚和洗净的鲜芦荟破碎打浆,鲜桑葚和鲜芦荟的重量比为20:1,打浆后加入3%(体积)的无水乙醇,过滤,取滤液浓缩,浓缩过程中先预加热至85℃维持50s,然后降温至45℃以下真空浓缩至桑葚浆含水量约为75%(重量);
2)向上述步骤1)所得的桑葚浆中加入5%(重量)的麦芽糊精和5%(重量)的变性淀粉,200kg/cm2压力下均质;
3)将上述步骤2)所得的混合物在进风温度170~180℃,出风温度70~80℃的条件下,进行气流干燥,获得桑葚粉,含水量约为7.5(重量)%。
桑葚粉
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