海藻酸钾

海藻酸钾性质、用途与生产工艺

性质

无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉。几无臭无味。缓慢溶于水形成粘稠胶体容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的亲醇溶液（氢化醇溶液）。不溶于氯仿、乙醚及PH值低于3的酸。

概述

海藻酸钾又称褐藻酸钾，外观为无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉，几乎无臭无味。缓慢溶于水形成黏稠胶体溶液，不溶于乙醇和乙醇含量高于30%的亲醇溶液(氢化醇溶液)，不溶于氯仿、乙醚及pH低于3的酸。1%水溶液的pH为6.0～8.0。可燃。由海带、马尾藻、巨藻等褐藻类与碳酸钾或氢氧化钾反应而得。主要用印模材料，也用于电焊条的药皮，用于食品、化妆品等。

图1为海藻酸钾结构式
(C6H7O6K)n计算当量214.22；实际平均当量238.00；相对分子质量32000～250000。

制备方法

海藻用碱处理，加入硫酸得海藻酸，再加入碳酸钾或氢氧化钾制成。

用途

在食品方面的作用
除可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂外，还有胶凝功效。
使用注意事项：在酸性溶液中作用弱，一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用。

图2为质量标准
有关海藻酸钾的概述、制备方法、用途等是由Chemicalbook的东方编辑整理。（2015-11-23）

鉴别方法

(1)硫酸铵沉淀试验：用氢氧化钠试液(取氢氧化钠4.3g，溶于水，定容至100mL，约为1mol/L)配制0.5%的试样溶液，加入其1/5体积的2.5%氯化钙水溶液，应形成体积较大的凝胶状沉淀。
(2)呈色试验：用0.1mol/L氢氧化钠溶液0.15mL在振摇下尽可能完全溶解试样0.01g，加酸式硫酸铁试液(取硫酸7.5mL，加于100mL水中，另加硫酸亚铁80g，加热使之溶解。另取硝酸7.5mL与20mL水混合，加温后加入上述硫酸亚铁液中，重新煮沸，冷却后，加水至110mL)1mL，5min内应呈现樱桃红色，并最终变为深紫色。
(3)钾盐试验：将试样的硫酸盐灰分(此法仅用于固体)按各单体的规定，称取一定量试样或1～2g，放入一已知质量的50～100mL铂坩埚或相应的容器中，加入一定量的稀硫酸试液[本试液含H2SO4 10%(W/V)，取硫酸(95%～98%)或浓度为94.5%～95.5%硫酸试液57mL，加入约100mL水中，冷却至室温，用水稀释至1000mL]以湿润全部试样，用一电热板或红外加热管缓缓加热至试样干燥，并彻底碳化，然后继续加热，至全部试样挥发掉或近乎所有的碳氧化掉后冷却，用0.1～0.2mL硫酸湿润残渣，在同样的条件下加热至剩余试样及多余的硫酸全部挥发掉，然后在马弗炉中用(800±25)℃温度灼烧15min或以上，放入干燥器冷却，称重(为加速硫酸挥发，可在完全灼烧之前加入少量碳酸铵)，溶于稀醋酸铅试液(取冰醋酸60.0mL或36%醋酸166.6mL，用水稀释定容至1000mL，本试液约1mol/L，含醋酸60g/L)，过滤，加等体积酒石酸氢钠饱和溶液和等体积的乙醇，摇匀，生成白色结晶性沉淀。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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