芹菜籽提取物性质、用途与生产工艺
芹菜籽提取物是从芹菜籽中提取的有效成分，主要包括挥发油化合物、不饱和脂肪酸、类黄酮物质、丁基苯酞类、氨基酸、膳食纤维、香豆素衍生物等多种物质。具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抑菌及杀虫等生物活性。挥发油即芹菜籽精油可作为调味香料在调味品、医药、化妆品等领域广泛应用。本信息是由Chemicalbook的香云编辑整理。
为伞形花科植物芹菜的干燥成熟果实。植物形态：一年或二年生草本,高50～150厘米,有强烈香气。基生叶矩圆形至倒卵形,1～2回羽状全裂,裂片卵形或近圆形,常3浅裂或深裂,小裂片近菱形；茎生叶楔形,3全裂。复伞形花序多数,无总苞和小总苞,伞幅7～16；花梗20余；花小,绿白色。双悬果近圆形至椭圆形,果棱尖锐。花期4月,果期5～6月。
图1为芹菜籽植物
含有挥发油化合物、不饱和脂肪酸、类黄酮物质、丁基苯酞类、氨基酸、膳食纤维、香豆素衍生物等多种物质。
1.芹菜籽挥发油
芹菜籽挥发油为黄绿色半透明油状液，有独特的清新香气。芹菜籽挥发油的主要化学成分为γ-萜品烯、1-甲基-2-异丙基苯、2-甲基-5-异丙基苯酚、邻苯二甲酸正丁基异丁基二酯、邻苯二甲酸二丁酯、α-苧烯等，其中γ-萜品烯、1-甲基-2-异丙基苯、2-甲基-5-异丙基苯酚的含量较高，占挥发油成分的86．84%。
2.脂肪酸成分
含有绿原酸、咖啡酸、甘油酸等多种有机酸。
3.黄酮类化合物
含有芹菜素、毛地黄黄酮木犀草素-3C-O-β-D-葡萄糖苷(luteolin-3C-O-β-D-glucopyranoside)、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷( luteolin-7-O-β-D-glucopyranoside) 、香叶木-7-O-β-D-葡萄糖苷(diosmetin-7-O-β-D-glucopyranoside)、柯伊利素(chrysoeriol)、豆甾醇-3-O-β-D-葡萄糖苷(stigmasterol-3-O-β-D-glucopyranoside）。
4.其他成分
芹菜中含有多种人体必需的微量元素、香豆素、7种人体必需的氨基酸、硒等。
1.抗氧化作用
芹菜所含丰富的黄酮类化学物具有抗氧化清除自由基的能力。芹菜素能有效清除DPPH自由基和羟自由基，抑制HO·引发的DNA损伤程度，并延迟其受损伤的时间。另外芹菜籽中丰富硒元素有很强抗氧化能力的。
2.镇静、止痛
芹菜籽所含有的丁基苯酞是一类具有镇静作用的化合物。目前，已从芹菜子油中提取出了5种这类成分，其中的3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯和芹菜镇静素在芹菜中含量较高，故而晚餐上一道芹菜有很好的助眠作用。
3.抗肿瘤
黄酮类化合物属于多酚类物质，研究发现黄酮类物质具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、镇静等药理作用。报道称3-正丁基苯酞和芹菜镇静素具有抗肿瘤的活性，可使肿瘤发生率从68%各下降至30%和11%。
4.降血脂
芹菜籽的黄酮提取物对血脂具有调节作用。研究发现芹菜籽黄酮提取物能显著降低高脂血症大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B浓度，显著提高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白A浓度，显著降低血清和肝脏中MDA含量，显著降低动脉粥样硬化指数。
5.降血压
芹菜含有丰富的黄酮类化合物，具有降压安神、保护血管和增强免疫等功效，芹菜素或芹菜鲜汁具有明显降压作用。
芹菜籽挥发油超临界CO2萃取工艺芹菜籽→干燥→粉碎(粗粉, 细粉, 过筛)→称重→装料→密封→升温升压到预定值→超临界条件下萃取→分离釜减压分离→芹菜籽挥发油
将干燥的芹菜籽10g装入超临界萃取釜中，调整萃取压力为20MPa，萃取温度为50℃，萃取2h，挥发油萃取率为0.93%，最后得到淡黄色透明油状液体，有很浓的特殊香味。
芹菜籽黄酮
超临界萃取后的芹菜籽，取5 kg，加80%乙醇于提取罐中80℃回流提取3次，每次加80%乙醇10倍量，提取1 h。合并三次提取液，提取液旋转蒸发，回收乙醇，浓缩液于80℃水浴上挥干，真空干燥，得到粗提物。
用于治疗关节疼痛、高血压、痛风、高尿酸症、关节炎、类风湿关节炎、气滞性子宫炎、黄疸、水肿、痛经和肾脏疾病等。
芹菜籽提取物
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