刺梧桐胶
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- CAS号:
- 英文名:
- TARA GUM
- 英文别名:
- TARA GUM
- 中文名:
- 刺梧桐胶
- 中文别名:
- 他拉胶;塔拉胶;刺云豆胶;刺云实胶;刺梧桐胶;刺槐豆胶/他拉胶;塔拉胶(刺云实胶)
- CBNumber:
- CB6302285
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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刺梧桐胶性质、用途与生产工艺
刺梧桐胶为白色至微黄色粉末。略带醋酸味。不溶于水，但用碱脱乙酰则成水溶液，在水中泡胀成凝胶，不溶于乙醇，于60%乙醇中溶胀。1%悬浮液的PH值4.5-4.7，粘度为3.3Pa.s,可受热分解，粘度下降，85度以上时不稳定，可吸附本身容积100倍的水。
刺梧桐胶是略带酸味的天然大分子多糖，分子量高达 900万道尔顿。胶粉在水中不是溶解成真溶液，而是极大地吸水膨胀成凝胶(可增至原体积的 60-100 倍。水中的溶解度在 pH 6-8 时最大； 溶液粘度也随 pH值的变化而改变。一般而言，待胶溶液充分水化后再调节其 pH值要比直接酸化对于粘度的影响要小得多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈浅色； 而在碱性条件下则色泽加深。0.5％浓度以下，浓度与粘度的关系仍呈正比；浓度在0.5％以上溶液已呈非牛顿流体特性。温度及电解质的存均均影响溶液的粘度。 胶粉在水中不是溶解成
刺云豆胶用途广泛：
作为稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等。
作为增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。
作为胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。
施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量
其它: 他拉胶也广泛应用于医药, 化妆品和宠物食品工业
冷冻乳制品甜食0.3%，乳制品0.02%，软糖0.9%，其他食品0.002%.
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
刺梧桐胶
水油状脂肪乳化制品
稳定剂和凝固剂
按生产需要适量使用
刺云实胶
饮料类（14.01包装饮用水类除外)
增稠剂
2.5
刺云实胶
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
增稠剂
5.0
联合国FAO/WHO于1986年将他拉胶的每日摄入量（ADI）规定为“不做限制”，是一种国际公认的最安全的食品添加剂。
化学性质
白色至黄白色粉末。几无臭。溶于水。不溶于乙醇。
生产方法
由豆科的刺云实(Caesalpinia spinosa)种子的胚乳经研磨加工而成。
刺梧桐胶
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