枯茗油性质、用途与生产工艺
枯茗籽油是一种无色或淡黄至褐色挥发性精油,具有强烈和几分不适意的枯茗特有辛香。其几乎不溶于水,较能溶于大多数非挥发性油和矿物油,易溶于乙醇、乙醚,极易溶于甘油和丙二醇。
枯茗籽油主要成分:亚麻油酸 ,油酸 ,α-次亚麻油酸 ,不饱和脂肪酸 ,脂肪伴随物 ,1% 精油,维生素e,植物固醇。
枯茗籽油的热性特质,最适合用于消化,免疫女性机能等常需要“火力”的部位,它富含多元不饱和脂肪酸,能提振免疫力,抗过敏,尤其加上黑枯茗草酮,能舒缓气喘,咳嗽,湿疹,花粉热等症状。枯茗籽油中带有高单位的多元不饱和脂肪酸,在加上它本身特有的精油成分就像启用人体的免疫系统的功效,对于干廯,风湿病及免疫系统底下产生不适症,也有一定的帮助。
枯茗籽油用作辛香的调合剂,多用于肉类的辛香调味料。其可多用于肉类加工的调味,亦用于腌制品、果酱、干酪、汤类、蛋糕、面包等中。印度著名咖喱粉的主要原料。
枯茗籽油可由伞形科植物枯茗(亦称“孜然芹”)的成熟果实经干燥破碎后用水蒸气蒸馏而得。得率2.4%~3.6%。
准确称取试样约1g,按醛类测定法(OT-6)测定。惟滴定前应于室温下静置30min。计算中的当量因子(8)取74.10。由此求得以枯茗醛计的醛含量。
GRAS (FEMA;FDA,§182.10,2000)。
GRAS(FEMA;FDA,§182.20,2000)。
LD
502500mg/kg(大鼠,经口)。
FEMA(mg/kg):肉类1000;焙烤食品2500;调味料300~3900。
FEMA(mg/kg):软饮料0.48;冷饮0.66;糖果7.3;焙烤食品10;胶姆塘0.20;调味品230;肉类40~100;腌制食品40。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
枯茗油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色或淡黄至褐色挥发性精油。具有强烈和几分不适意的枯茗特有辛香。几乎不溶于水,较能溶于大多数非挥发性油和矿物油,易溶于乙醇、乙醚,极易溶于甘油和丙二醇。
用途
GB 2760—96:允许使用的食品用香料。印度咖喱粉的主要配料,泡菜、肉糜和调味料等增香之用。美国多用于干酪、肉、汤和调味品。
用途
用于调配日用、食用和烟草香精。
用途
香辛料。多用于肉类加工的调味,亦用于腌制品、果酱、干酪、汤类、蛋糕、面包等中。印度著名咖喱粉的主要原料。我国新疆著名的烤羊肉的香料。
生产方法
由伞形科植物枯茗(亦称“孜然芹”Cumimun cyminum)的成熟果实经干燥破碎后用水蒸气蒸馏而得。得率2.4%~3.6%。主要产于中近东,中国、摩洛哥和马耳他等地。
类别
易燃液体
毒性分级
中毒
急性毒性
口服-大鼠 LD50: 2500 毫克/公斤
刺激数据
皮肤- 兔 500 毫克/ 24小时 中度
可燃性危险特性
易燃; 火场释放辛辣刺激烟雾
储运特性
库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂分开存放
灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫
枯茗油
上下游产品信息
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