大米为什么越嚼越甜？因为，大米里的淀粉被唾液淀粉酶转化为麦芽糖了呀，「低聚异麦芽糖」和麦芽糖的区别是什么，小编带你来看看。
什么低聚异麦芽糖？
低聚异麦芽糖是淀粉糖的一种，广泛存在于大麦、小麦和马铃薯等植物，主要成分为α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。
低聚异麦芽糖因为不被人体吸收的特性，成为当前食品领域中使用最多的一种功能性低聚糖。
功能作用
1.不升糖
实验证明，空腹口服低聚异麦芽糖，血糖和胰岛素均未上升，说明低聚异麦芽糖在胃中不被吸收、利用，全部进入肠道，糖尿病患者可以放心食用。
2.保护肠道
低聚异麦芽糖是双歧杆菌的增殖因子，帮助肠道内的双歧杆菌大量繁殖，促进肠道内微生态向良性循环调整，增强免疫力。
3.预防龋齿
低聚异麦芽糖不被龋齿链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防治龋齿。
4.有利于减肥
膳食纤维有减肥功效，而低聚异麦芽糖属具有水溶性膳食纤维的功能，但不具有膳食纤维增稠、水和、饱腹的作用，且不破坏食品质，不影响对矿物质和维生素的吸收。
在乳制品中的应用
1.婴幼儿配方奶粉
婴儿断食母乳后，出现腹泻、便秘、消化不良等现象，补充双歧因子，可以及时恢复婴儿健康。婴儿配方奶粉常常用低聚异麦芽糖代替蔗糖用于断乳奶粉。
2.中老年配方奶粉
低聚异麦芽糖可使中老年人肠道内日益减少双歧杆菌得到增殖，起到润肠通便，增强免疫力的作用。
3.酸奶
低聚异麦芽糖对保证酸奶中双歧杆菌数量和存活起关键作用。
注意事项
不能与药物同时服用：
尽管低聚异麦芽糖对人体无任何副作用，但它与某些药物一起服用时会产生一些不良反应，致使胃部不适，所以，服用药物和低聚异麦芽糖的时间间隔2小时。
另一方面，低聚异麦芽糖属于非发酵性糖物，与药物一起服用会阻碍人体对药物的吸收，降低药效。