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复合氨基酸粉的应用

发布日期:2018/10/18 13:46:33

【背景及概述】[1][2]

复合氨基酸粉是以天然角质蛋白为原料,经盐酸水解后,再经脱色、脱酸、脱盐、喷雾干燥等系列工艺加工而成的产品;成品呈黄色粉末、易溶于水、吸潮性、具有酱香味;该产品含有18种游离氨基酸,全部氨基酸总含量约占50%;总氮≥19%,并兼含无机氮和有机氮。

【应用】[1][2]

由于复合氨基酸粉含有菌体生长及代谢所需的的各种氨基酸及多肽,因此可以用来配制发酵液,取代豆饼或其它蛋白质水解物,增强菌种繁殖,提高发酵收率(见表1)。

此外,复合氨基酸粉还可制备饮料。氨基酸作为蛋白质重要组成部分,及人体所必需物质,人们不断开发氨基酸营养饮料如中国专利申请号为03802849.2《氨基酸粉及其制备方法)》即是公开制备氨基酸干粉末及其制备方法,其是在氨基酸水溶液中加入海藻糖以制备氨基酸粉末,使氨基酸粉末更易溶化及回味更好,只是将现有的氨基酸干燥制备粉末,其粉末生产成本高,而现有市场上出售的各种饮料大都仅能解渴,缺乏营养成份,期望能获得含多种氨基酸粉末、饮料及能大规模工业化生产的方法。

【制备】[2]

复合氨基酸粉制备方法一:

(1)蛋白质酸化水解,将水解蛋白质粉,与浓度为30%的硫酸溶液,按重量份比为0.96~0.03比例投入反应釜中,加热控制反应温度为115℃~125℃,搅拌20~25小时,测溶液波美度为8~15Be;

(2)中和反应,将上述水解反应液倒入中和池中,加入硫酸溶液重量份30~40%的氧化钙和或氢氧化钙进行中和水解液中硫酸,反应5~8小时,然后离心过滤除渣得滤液;

(3)脱色处理,将上述滤液抽入脱色锅内加入滤液重量份2%~5%的活性 炭进行脱色处理,控制温度60℃~80℃,时间1~1.5小时,测定透光率大于60%,再经精密过滤得滤液。

(4)浓缩干燥,将上述经精密过滤加入浓缩锅内浓缩至溶液体积30~35%, 最后经喷雾干燥器干燥得复合氨基酸粉末。

生产复合氨基酸粉的过程中,水解蛋白质粉采用动、植物蛋白质,动物蛋白一般选用奶类,如牛奶、羊奶、鹿奶粉类,优先选用牛奶粉,及加入适量的鹿奶粉,植物蛋白选用豆类,玉米粉等植物蛋白粉,优先选用大豆粉。生产工艺过程中加酸水解可采用硫酸及盐酸优先选用硫酸,而加碱中和反应中可使用氢氧化钙,烧碱、氧化钙。原料易得,主要为奶类如牛奶、羊奶、鹿奶粉类及液态奶,以及植物蛋白粉,玉米、大豆粉等,生产工艺可靠,简单,制造成本低,生产出的复合氨基酸粉末含有多种人体所需的氨基酸,如甘氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸等。

复合氨基酸粉制备方法二:

还有专利公开了利用毛发生产复合氨基酸粉的方法, 充分利用毛发资源,减少环境污染。

取洁净毛发,在耐酸碱的反应釜中,在一定温度和时间下,经食用级盐酸水解,毛发全部溶解后,冷却水解液;将上述水解 液转入到另一耐酸碱反应釜中,逐渐加入食用级碳酸钠,进行中和,至PH值为4.8时,停止中和,此时水不溶性L-胱氨酸结晶析出,沉淀在反应釜底;将上述中和液进行过滤,再转入一耐酸 碱反应釜中,调整PH值在6-8时,在一定温度下,加入食用级活性 炭,进行搅拌脱色,再转入板框压滤机中除去活性炭,收集母液;将上述母液转入到高效薄膜蒸发器中,进行蒸馏浓缩,除去水份,当浓度达到30-34B°时,放出浓缩母液,再转入离心机中,除去结 晶盐,收集浓缩母液于不锈钢容器中,加水稀释,再缓慢通过各等份的国产732强酸性阳离子树脂和国产717强碱性阴离子树脂的 混合柱,除去母液中残留的阴、阳离子杂质,得富含谷氨酸、甘氨 酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异 亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、赖氨酸、 苯丙氨酸、麦门冬氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸二十种氨基酸的纯净母液;将上述纯净母液转入到喷雾干燥器中进行喷雾干燥,得到纯净的复合氨基酸干粉。

【主要参考资料】

[1]井金峰,张建国,刘云燕.复合氨基酸粉替代豆粕水解液[J].发酵科技通讯,2013,42(02):34+56.

[2]CN200610031424.X

[3]CN00107167.X

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