什么是甜蜜素?
甜蜜素（化学名称为环己基氨基磺酸钠），白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，是食品生产中常用的甜味剂。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。
甜蜜素的危害？
消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
甜蜜素的使用范围？
依据《GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，甜蜜素可以添加在：
冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、水果罐头、 果酱、 蜜饯凉果、 凉果类、话化类、 果糕类、 腌渍的蔬菜、熟制豆类、腐乳类、带壳熟制坚果与籽类、脱壳熟制坚果与籽类、 面包、 糕点、饼干、复合调味料、饮料类(14.01包装饮用水除外)、 配制酒、果冻等食品中。
试验中的话梅属于蜜饯类的食物，话化类蜜饯是原料经过腌渍、糖渍（或不糖渍）、干燥等工艺制成的制品，分为不加糖和加糖两类。如话梅、话李、话杏、九制陈皮、甘草榄、甘草金橘、相思梅、杨梅干、佛手果、芒果干、陈皮丹、盐津葡萄等。（蜜饯通则（GBT10782-2006））
甜蜜素的检测方法？
1、传统检测方法
食品中环己基氨基磺酸钠的三种测定方法—气相色谱法、比色法、薄层层析法。
气相色谱法及比色法适用于饮料、凉果等食品中环己基氨基磺酸钠的测定。
薄层层析法活用于饮料、果汁、果酱、糕点中环己基氨基磺酸钠的含量测定。
2、快速检测方法
快检目前在市场中是常见的一种方法，该检测中就用到了快检方法。
甜蜜素的标签问题？
只要在食品中使用了甜蜜素（包括使用了甜蜜素的复配甜味剂）就应该在食品标签上进行标识。
酒类容易违规添加甜蜜素。