纳豆激酶适应人群

2018/11/23 9:56:54

生理功能

1.溶血栓

1987 年日本富崎医科大学须见洋行等首先发现纳豆激酶(nattokinase,NK),随之将提取出的纳豆激酶应用于狗的血栓作用,证明是一种有纤溶活性的酶制剂,所以定名为纳豆激酶。NK是一种丝氨酸蛋白酶,能显著溶解体内外血栓,明显缩短优球蛋白的溶解时间(ELT),并能刺激静脉内皮细胞产生纤溶酶原激活剂(t-PA),从而更有效地发挥溶栓效果。

2.抗肿瘤

纳豆中含有染料木素和染料木甙,类似枯草溶血素的脂肽,还含有丰富的植物雌激素和一种叫infrabin的类黄酮色素形成成分,这些物质有强烈的裂解功能,抑制肿瘤细胞的增殖。 有人在纳豆菌的培养液中发现了大量的有细胞裂解性能的物质,经分析,其中一种能被碳吸收,分子量小,类似枯草溶血素的脂肽。纳豆中的植物雌激素和类黄酮色素形成成分可以预防和治疗前列腺癌。纳豆菌自身也可以有效破坏或杀死癌细胞,还可以刺激免疫系统诱发干扰素产生达到抗癌的目的。

3.降血压

纳豆周围的黏性物质中有血管紧张肽转化酶抑制剂,1977年预防高血压帝国女子大学营养学教授林右市的研究小组在 20 年前就进行了纳豆预防高血压的实验,他们使有遗传性高血压老鼠摄入纳豆,与摄入等量大豆的老鼠作为对照。其结果是, 食用大豆的鼠血压逐渐升高,4个月内平均波动达到 0.033Mpa;而食用纳豆的鼠血压4个月内波动最高值达到0.027MPa。抗菌消毒纳豆可产生许多抗菌素,如杆菌肽、多黏菌素、2,6-吡啶二羧酸,这些物质对痢疾杆菌、原发性大肠杆菌O-157、O-111、O-144、伤寒菌、沙门氏菌等,都有强烈的抑制作用。钟青萍等人研究了纳豆菌对常见的污染食品微生物的拮抗作用,结果表明纳豆菌具有广谱抗菌作用,对细菌、酵母菌和霉菌都有拮抗作用,同时纳豆菌对大肠杆菌也同样有效。

4.提高蛋白质的消化率

枯草杆菌不产生毒素,是对人体没有致病原的安全菌株,它能分泌很多酶类,如淀粉酶、蛋白酶等。利用它发酵大豆不仅可保持大豆几乎不含胆固醇、必需氨基酸含量高、营养平衡好的优点,而且可使大豆的消化率提高。据报道,枯草杆菌发酵大豆后,在蛋白酶的作用下,促进了大豆组织的分解和蛋白质的水解,蛋白质的消化吸收率可以从原来的50%增加到90%以上。有50%~60%的大豆蛋白质转化为肽和氨基酸,其中10%是氨基酸,特别是谷氨酸较多,因此纳豆的味道非常鲜。转化的同时还会产生独特的风味物质,如丁酸、丙酸和丁二酸等酸类。纸上层析法检查了纳豆香气的主要成分是双乙酰;从纳豆中分离出的四甲基吡嗪,也是纳豆的香气成分之一。

5.其他功能

因纳豆含有丰富的亚油酸、亚麻酸、植物雌激素、异黄酮、卵磷脂等还具有美容护肤、健脑、提高记忆力、减肥等保健功能。纳豆菌产生的吡啶二羟酸结合金属的能力很强,能够清除体内的放射性元素,常吃纳豆可减少患白血病的几率。纳豆在发酵过程中产生的菌丝黏液物质,其成分为类果聚糖的混合物;果糖和γ-多聚谷氨酸,它被覆在黏膜的表层上,可保护肠胃,防止醉酒。有些研究还认为,大豆制品中的某些蛋白质可促进甲状腺激素分泌,从而促进糖和脂肪的分解代谢,提高和保持精力。

作用机制【2】

据推测NK的作用机制可能为:①刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂(t—PA),t—PA将纤溶酶原激活为纤溶酶,溶解纤维蛋白,降解血栓。②将体内的尿激酶原激活为尿激酶,尿激酶与t—PA共同激活纤溶酶原,溶解血栓;③降解和失活尿激酶和t—PA的抑制剂pAI一1,进一步激活更多的尿激酶和t—PA,促进血纤维蛋白的溶解。@NK本身是一种丝氨酸蛋白酶,具有直接水解交联纤维蛋白的作用,又大大加强了其溶栓功能。直接和间接双重溶解纤维的功能是NK的溶栓效果突出。

通过对NK的体外和体内(家兔、大鼠)溶栓实验表明,NK具有良好的溶拴作用。目前临床注射的抗血栓药物普遍存在着稳定性差、药效短、副作用大和成本高等缺点,因此,国内外在治疗血栓病方面正趋向于低价高效、易吸收、体内半衰期长以及可以口服的药物或保健食品方向发展。纳豆激酶来源于传统发酵食品,生产工艺简单,无副作用,安全性高,符合治疗血栓病的药品或食品基料的要求,所以纳豆激酶有着很好的应用前景。各国已开始积极开发纳豆激酶产品,13本、韩国、朝鲜等许多国家已研制出多种以纳豆激酶为主要成分的产品,大多由纳豆激酶与其他种类的酶制剂复合而成,如菠萝蛋白酶、纤维素酶淀粉酶等,或添加甘油、蜂蜡及卵磷脂、DHA、SOD等营养物质,制成粉剂、片剂、软硬胶囊、口服液或保健食晶。但是还没有关于临床注射用的纳豆激酶产品的报道,可见在提高纳豆激酶产量及对其纯化生产方面还有待进一步研究。

用法用量【3】

坊间的产品种类繁多,服用时必须留意包装盒上所标示的含量(FU)以及其建议的1次服用量。建议一般保养者,每人每天必须食用达到2000活性单位才具有保健效果。对于有心血管问题的人,为了要有效消除血栓,服用量必须提N4000活性单位(4000FU)才能见效。成人每天建议纳豆激酶摄取量为2000活性单(FU)。搭配温开水,在晚饭后或睡前时食用,因为血栓类疾病如心肌梗死通常发生在半夜或是隔日清晨,纳豆激酶服用后2~84,时期间血栓溶血的效率。在晚上服用可以预防次日上午发作的可能性。根据日本的研究,周末身体获得充分的休息而放松,隔目工作时脑血管和心脏血管却因紧张而处于收缩状态,连续放松又紧缩的情况下,容易造成血栓疾病发作,因此纳豆激酶至少要在每个星期天晚上服用一次,以预防血栓发作。

适宜人群【4】

纳豆本身具有丰富的营养物质,欲保养身体者,只需经常吃纳豆即可。工作忙碌生活压力大、三餐饮食不均衡、多食用高油、高盐、低纤维食物的人,长时间下来易导致身体负担大,代谢不佳,免疫力低下,可服用纳豆激酶保健食品来调节生理代谢功能,提升免疫力。怀孕期间因荷尔蒙及体质改变.一般对孕期的营养建议比较保守。倾向干基本的维生素和矿物质补充,因此并不特别建议孕妇食用。儿童仍需维持足够的胆固醇供生长所需,因此不建议服用纳豆激酶。纳豆激酶能降低血液中胆固醇的含量,长时间持续溶解血栓.活化体内酵素并加速新陈代谢,适合代谢症候群病人及心肌梗死病人预后保养。患有动脉硬化、中风的中年人群,由于血液中的胆固醇会附着管壁,使动脉管壁增厚,最后失去弹性且管腔交小而产生硬化现象,导致血液流通有障碍。脑部无法获得适当的养分,造成脑功能受损,因此建议长期食用。纳豆作为一种发酵性食物,经过日本国民几千年的实践已经证明对人体是有益无害的,可以说任何年龄段的人都适合使用纳豆,尤其是心血管血栓的患者更加应该注重对于纳豆的摄取。科学研究已经发现,在很多国家和地区,血栓病已经成为现今威胁人类生命健康程度仅次于癌症的第二大病症,尤其是对城市居民中的中老年人。纳豆作为防治脑血管类疾病的最廉价、最安全、可长期食用的一种食物,应该得到中老年人尤其是处于55~59岁的女性,以及将要进入这个年龄阶段或者有亲属处于这个年龄阶段的人的重视。

参考文献

[1] 代增英、冯建岭、李迎秋、张伟娜、于慧慧、高克栋,纳豆及纳豆激酶的研究进展,山东食品发酵2013.1,第49页

[2] 吴梧桐主编,酶类药物学,中国医药科技出版社,2011.01,第538页

[3] 江省蓉等著,图解保健食品全书,湖南科学技术出版社,2015.05,第416页

[4] 夏逸编著,必知的30种HOT美肌营养素:来源于大自然精华的美容营养素,上海文化出版社,2007年02月第1版,第83页

免责申明 ChemicalBook平台所发布的新闻资讯只作为知识提供,仅供各位业内人士参考和交流,不对其精确性及完整性做出保证。您不应 以此取代自己的独立判断,因此任何信息所生之风险应自行承担,与ChemicalBook无关。如有侵权,请联系我们删除!
阅读量:2501 0