D-果糖是指2~5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基- -果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1 ~4个果糖基以-2, 1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖(GF2) 、蔗果四糖(GF3) 、蔗果五糖(GF4) 和蔗果六糖(GF5) 的混合物。
低聚果糖一般还含有少量蔗糖、 果糖、葡萄糖。
1.低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致，间接也有作用。对来说也是一 种良好的甜味剂。
2.由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有作用。
3.可中胆固醇和甘油三酯的含量。
4.促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。
5.腹泄和便秘。
产品用途
果糖主要应用于:冷冻食品、运动饮料、能量型饮料、清凉饮料、粉末罐装饮料、粉末饮料、面包、蛋糕、糖渍食品、及在乳制品中的 应用。
应用领域
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药:保健食品、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、产饲料、维生素饲料、药产品等。