应用现状
冷水可溶性淀粉是国外近几年研制出的新型变性淀粉,与冷水可溶的预糊化淀粉相比,冷水可溶性淀粉因具有良好的颗粒状,光泽度好,良好的粘弹性以及应用范围广等优点,而得到欢迎和发展。生产冷水可溶性淀粉的技术有双流喷嘴喷雾干燥法、高压醇法以及常压多元醇法。
制备方法
一种冷水可溶性淀粉的制备方法,其特征在于以淀粉为基料,在搅拌条件下,将其加入到强碱/尿素/水混和物的溶剂中,在低温或室温强搅拌条件下制备高溶解度的透明的淀粉浓溶液,然后用乙醇醋酸溶液中和沉降,再用乙醇溶液洗涤,干燥得到冷水可溶性淀粉;所述的强碱/尿素/水混和物的溶剂的组成为4-20wt%的强碱,6-25wt%的尿素,其余为水;淀粉在混合溶剂中的溶解度为10-25%;所述的低温或室温是-10~25℃。