丙酸铵为淡黄色液体状，易吸潮，易溶于水和乙醇。
制备
丙酸铵具有极强的吸湿性，在潮湿空气中潮解。由丙酸和氨反应制得。
用途
丙酸铵可用作防腐、防霉剂。在酸性条件下产生游离丙酸，具有抗菌作用。pH值越低防腐效果越好。丙酸铵腐蚀性小，用于谷物的防霉烂和防结块效果好。美国的饲料和谷物防腐剂主要用丙酸铵，使用丙酸与丙酸铵的复配物，在酸性环境下可发挥的防霉、杀菌效果。
丙酸铵的热盐分解
一种将水性混合物中的丙酸铵转化成丙酸的方法，所述方法包含：
将极性非质子有机溶剂与所述水性混合物混合，其中所述丙酸铵和所述丙酸至少部分 溶于所述极性非质子有机溶剂中，形成盐分解液； 加热所述盐分解液以将所述丙酸铵转化成丙酸和氨，其中加热所述盐分解液产生含有至少水、氨及所述溶剂的气相； 在所述加热期间，从所述气相去除所述水和所述氨的至少一部分；及使所述溶剂的至少一部分从所述气相返回到所述盐分解液中。