白柠檬油为无色至带绿色挥发性精油，溶于大多数非挥发性油和矿物油，不溶于甘油和丙二醇。其具有新鲜和甜清的果皮样香气。
制法
白柠檬油可由芸香科植物白柠檬（Citrus aurantifolia)的汁或整只压碎的果实经水蒸气蒸馏而得。得率0.2%～0.4%。主要产于西印主度和墨西哥，称“墨西哥型”。
用途
我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。白柠檬油主要用于碳酸饮料、饮料粉、糖果、焙烤食品。
毒理学性质
GRAS（FDA，§182.20,1994）
质量指标
FCC，1981 1. 醛含量(以柠檬醛C10H16O计) 0.5%～2.5% 2.旋光度 +34°～+47° 3.重金属(以Pb计)(GT-16-5) 试验 阴性 4.折射率(nD20) 1.474～1.477 5.醇中溶解度 (OT-43) 1ml样品可溶于5mL90%乙醇中 6.相对密度(d2525) 0.855 ～0.863。