金针菇粉提取自金针菇，金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。
形态
金针菇的菌丝灰白色，绒毛状。子实体为丛生，菌盖初期呈半圆形小体，长大后渐平展，直径2～8厘米，表面光滑，湿时有粘性，色泽白、黄白色或淡茶褐色。菌肉为白色；菌褶不与菌柄分开，白色或淡黄；菌柄细长，中空。
主要成分
金针菇粉是从食用金针菇的子实体中获得的一种生物活性物质，主要成分包括植物壳聚糖、β-葡聚糖、复合糖及脂肪酸混合物。金针菇粉针对腹部减脂作用显著，可将脂肪困在消化道并排泄，加速体内脂肪燃烧，特别适合内脏脂肪高、肚子大的减肥人群。
金针菇粉的功效与作用
提高抵抗力
因为金针菇粉中含有一种可提高免疫力的蛋白质，经常食用能增强抵抗力，防病健身。
缓解疲劳
缓解疲劳除了休息以外，金针菇粉对缓解疲劳的效果还是挺不错的。
降低胆固醇
现代生活越来越好了，经常大鱼大肉，导致体内的胆固醇含量增高，稍不注意会影响身体健康，常吃金针菇可降低胆固醇哦！
防治高血压
金针菇粉是一种高钾低钠食品，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。