背景及概述
2-乙酰基-2-噻唑啉为合成香料（杂环类）的一种。2-乙酰基-2-噻唑啉是《食品添加剂使用标准》GB2760-2011 允许使用的食品用合成香料。该化合物是 Tonsbeek 等于 20 世纪 70 年代在烤牛肉和牛肉汁中发现的香味化合物。由于 2-乙酰基噻唑啉具有强烈的烤肉和爆米花等香味，并且稳定持久，嗅觉阈值低，可用于面包、比萨等烘烤食品、肉食品及特殊茶饮料的制作，赋予食品浓厚的特征风味。噻唑啉化合物在自然界中可以被降解，这样对环境的影响就会降低。2-乙酰基-2-噻唑啉分子式：C7H7NOS，CAS：29926-41-8，熔点：26-30℃，闪点：92℃，密度：1.170（25℃），1.0%浓度乙醇溶液，具有药草香和草香香调，有脆鸡皮、青葱、麦片和炒麦香气并带有坚果的底韵。1～5mg/kg 的浓度，具有炸土豆片、爆玉米的风味，并有咸味感觉。天然存在于鸡肉、甜玉米、牛肉等中，为天然等同香料。主要用于烘烤类香精中，例如炸土豆、甜麦片、爆玉米、坚果、巧克力、烤面包、烤肉类等风昧的香精中。
制备
已报道 2-乙酰基-2-噻唑啉的合成方法主要有以下几种：(1)由 2-羰基丙腈的缩酮衍生物和 2-巯基乙胺缩合环化，然后水解除去缩酮保护基得到 2-乙酰基噻唑啉。此种方法由于需要有毒性的试剂丙腈类化合物做反应物，且反应条件比较剧烈，发生的副反应也较多，产率不是很高，难以工业化应用。（2）由丙酮醛与 2-巯基乙胺缩合环化后用钌试剂或二氧化硒氧化。此方法中由于需要使用有毒性的重金属作为氧化剂，对环境和人类生命健康存在威胁，虽然一定程度上改善了产率的问题，但此方法也不易大规模的被开发利用。（3）丙酮经 α -亚硝基化，然后异构化为丙酮单肟，接着单肟和盐酸羟胺缩合生成二肟，然后用溶剂法脱水生成 3-甲基呋咱。3-甲基呋咱碱性开环为 2-肟基丙腈，接着与 2-巯基乙胺缩合成环，然后水解肟基得到 2-乙酰基噻唑啉。此种方法所使用的原材料比较常见，成本较低，有较好的前景，但此方法存在合成步骤多，使用的反应原料过多，造成，副反应急剧增加产物的产率比较低，总体的成本相对较高。本课题所选技术路线主要原料为半胱胺盐酸盐和丙腈。半胱胺盐酸盐先在乙醇钠的乙醇溶液中与丙腈反应，后加入醋酸铵，并补充溶剂乙醇，反应结束后先蒸出溶剂。而后，在氮气保护下用乙醚萃出产物，即为中间体 2-乙基噻唑啉。而后，将二氧化硒悬浊于二氯甲烷中制得二氧化硒悬浊液，滴加到用二氯甲烷稀释过的 2-乙基噻唑啉中，滴加过程中分批次投加 TBHP 溶液。反应结束后，在冰水浴下分批次投加三苯基膦。而后冷藏过夜，过夜后用活性炭脱色，然后用正己烷和无水乙醚混合液萃取，最后从萃取液中精馏出产物，即为 2-乙酰基噻唑啉[1]。反应路线如下图。
图1 2-乙酰基-2-噻唑啉的合成反应路线图
实验操作：
中间体 2-乙基噻唑啉的制备
于 500mL 四口瓶中加入无水乙醇 200ml，冰水浴，边搅拌边缓慢加入乙醇钠 30g，搅拌至完全溶解后继续搅拌 1h。分 10 次投加半胱胺盐酸盐 50g，然后加入丙腈 115.3mL，紧接着加入醋酸铵 20g，搅拌 15 分钟。撤去冰水浴及氯化钙干燥管，回流反应液 12 小时。注意温度不宜太高（乙醇沸点 78.3℃，丙腈沸点 97℃），建议回流温度 75℃。减压蒸出溶剂，（注意不要蒸出产物，产物沸点 157-163℃）。蒸完后，应充入氮气，尽量避免产物接触空气。用 400mL 乙醚洗涤产物，弃去残渣，200mL 饱和食盐水分 2 次水洗乙醚溶液。于乙醚溶液中加入无水硫酸钠 15g,氮气保护静置过夜。减压蒸出溶剂，（注意不要蒸出产物，产物沸点 157-163℃），温度应尽可能的高，以便除去低沸点杂质。蒸完后，应充入氮气，尽量避免产物接触空气。浓缩后得液体约 34.5g。用 90mL 二氯甲烷稀释后备用。
2-乙基噻唑啉氧化制备 2-乙酰基噻唑啉
加入 150mL 二氯甲烷，搅拌 10 分钟。边搅拌边加入二氧化硒 7.74g（二氧化硒尽量研磨的细一些），然后搅拌40 分钟。称取 TBHP 溶液 9.192g（此为纯品量，不纯应换算），然后迅速加入二氯甲烷 40mL，控制总体积 51mL。搅拌均匀后，缓慢滴加到反应液中，约 1 秒 1 滴，滴加时间 20-25 分钟。滴加完成后，搅拌 50 分钟。滴加用 90mL 二氯甲烷稀释后的步产物，约 1 秒 1 滴，滴加时间 35-40分钟。滴加完成后，搅拌 4.5 小时。称取 TBHP 溶液 9.192g（此为纯品量，不纯应换算），然后迅速加入二氯甲烷 40mL，控制总体积 51mL。搅拌均匀后，缓慢滴加到反应液中，约 1 秒 1 滴，滴加时间 20-25 分钟。滴加完成后，搅拌 4.5 小时。称取 TBHP 溶液 9.192g（此为纯品量，不纯应换算），然后迅速加入二氯甲烷 40mL，控制总体积 51mL。搅拌均匀后，缓慢滴加到反应液中，约 1 秒 1 滴，滴加时间 20-25 分钟。滴加完成后，搅拌 4.5 小时。冰水浴 30 分钟。25 次投加三苯基磷 50g。注意观察颜色与温度。h、充入氮气，冰箱冷藏过夜。取出，在氮气保护下倒入 1000mL 单口瓶中，加入活性碳粉 20g，无水硫酸钠 40g，搅拌 6 小时。冰水浴减压抽去二氯甲烷，临近结束时可稍微加热，温度不超过 20℃,以便最终能得到较为干燥的固形物。混合 160mL 正己烷和 40mL 无水乙醚作为萃取剂，并冰冻 30 分钟。将冷的萃取剂倒入上一步得到的固体中。在氮气保护下，搅拌（或者摇晃）20 分钟，滤去固体。减压蒸馏，温度应尽可能的高，以便除去低沸点杂志，但注意不要蒸出产物，产物沸点 223℃。得淡黄色粘稠物约 15g。
参考文献
[1] Fuganti, Claudio; Gatti, Francesco G.; Serra, Stefano Tetrahedron, 2007 , vol. 63, # 22 p. 4762 - 4767