单宁，是英文（Tannins）的译名，其中文名叫单宁酸，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
功效
一、抗皱功效
随着年龄的增长，皮肤中的胶原相互交联，结构变得坚固，缺乏弹性。弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白。它的含量下降或变性是皮肤皱纹形成的主要原因。单宁可以促进细胞新陈代谢、保持弹性蛋白活力，使皮肤其保持健康、有光泽、有弹性。
二、抵御紫外线
单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，单宁被称为有“紫外线过滤器“的作用，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。
三、美白功效
皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定，单宁能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此单宁具有综合美白效果。
四、保湿功效
皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量，长期缺水会导致皮肤粗糙和形成皱纹。单宁分子结构中含有大量的亲水基———酚羟基。使其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用。
五、防腐功效
单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能，因此单宁能有效抑菌和具有保健防腐作用