碳酸氢钠（英语：sodium bicarbonate）是一种无机化合物，化学式为NaHCO3，俗称小苏打、苏打粉、焙用碱等，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。
化学反应
碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈弱碱性。
50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑
常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠可以和酸反应，生成相应的钠盐：
NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑
NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2↑
碳酸氢钠溶液可以和镁反应：
4 Mg + 8NaHCO3 + 4 H2O → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O + 4 Na2CO3 + 4 H2↑ + CO2↑
健康危害
接触途径
碳酸氢钠可通过食入被吸收到体内。
短期接触的影响
碳酸氢钠轻微刺激眼睛。
吸入危险性
20℃蒸发可忽略不计，但扩散时，尤其粉末可较快达到空中颗粒物有害污染浓度。