麦芽糖在生活中是很常见的，麦芽糖是由米和大麦发酵加工而成，非常的好吃，而且富含营养，具有很多的功效作用，而且麦芽糖它的做法也很简单，但是要注意有一些人群是不能吃麦芽糖的，要多加注意。
麦芽糖的功效与作用
1、维持肠道健康
麦芽糖具有维持肠道健康的作用，我们平时吃一些麦芽糖，能够帮助产生很多的益生菌，这些对肠道是非常好的，可以促进肠道中的健康环境，能够维持肠道的健康，抑制一些细菌，病毒的产生，对肠道起到保护作用。
2、预防高血压和高血脂麦芽糖具有很好的降压，降脂的作用，因为麦芽糖是一种水溶性的物质，含有大量的膳食纤维，所以吃麦芽糖能够净化我们的血液，可以帮助清除血液中多余的胆固醇成分，还可以通透血管，增加血管的弹性，对预防心血管疾病有很多爱的作用。
3、保护肝脏
吃麦芽糖对肝脏也是非常好的，对肝脏具有保护的作用，因为麦芽糖能够和增加体内的双歧杆菌增殖，可以加快有毒物质的代谢排出，能够减轻肝脏的负担，还具有一定的解毒功能，所以吃麦芽糖对肝脏是非常好的。
哪些人不能吃麦芽糖
1、咳嗽患者
有咳嗽现象的人好暂时不要吃麦芽糖，因为糖属于一种生痰助痰的成分，麦芽糖本身属于糖，与水溶解后还会转化为葡萄糖，是不利于咳嗽患者食用的，若食用的话反而可能加重咳嗽。
2、糖尿病患者
糖尿病患者好少吃麦芽糖，因为麦芽糖属于双糖，相对于单糖而已，它更加容易被人体吸收转化为葡萄糖，对于糖尿病患者而言，糖分过高是极其不利于其病情的，因此糖尿病患者要少吃或是不吃麦芽糖，避免造成不必要的麻烦。
3、哺乳期女性
哺乳期的女性应该尽量不吃或是少吃麦芽糖，因为麦芽糖比较容易造成回奶的现象，影响对孩子的正常哺乳，因此在这个时期，一定要多加注意避免摄入过多麦芽糖，相反可以多喝一些汤水，如鲫鱼汤等等利于奶水的食物。
4、孕妇
孕妇摄取的糖分物质过多的话对于胎儿的成长发育是有一定的影响的，因此孕妇要尽量少吃麦芽糖，但同时也要注意营养的全面均衡，多吃一些新鲜的蔬果来补充身体所需要的大量营养物质，这样才有利于自身和胎儿的发展。
麦芽糖的做法
1、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
3、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
4、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。