人参具有对多种疾病防治效果和对人体滋补强壮作用，现代临床用其治疗脉象虚弱、四肢冰冷及各种原因引起的休克、心力衰竭等疾病。人参的化学成分有皂苷类，糖类，挥发性成分，有机酸及其酯，蛋白质，酶类，甾醇及其苷，多肽类，木质素，含氮化合物，黄酮类，维生素类，无机元素等成分。
现代药理学研究表明，人参提取物具有较好的抗肿瘤、抗炎、抗氧化和抑制细胞凋亡等药理活性。
作为一种医用价值极高的中药材和高级滋补品，浑身是宝的人参是我国中药材领域中的大宗出口品种。在美国，人参在药草专卖店整根销售或者以提取液或粉末的形态，当作健康补助食品来使用；在欧洲，人参被当作一般食品、饮料类、化妆品的添加物来使用；人参及以人参为主的制成品在欧美天然药物市场已成为名列前10位的主要品种。而现今，人参也被越来越多的应用在生活中的各个领域。
医药应用：除传统的人参入药外，现代科技提取人参有效成份，制成各种中药或西药。
保健应用：除传统的食用人参外，各种人参制品已经广泛的应用到人类的保健。
食品应用：利用人参制作各种食品，如：面包、饼干、糖果、人参米等。
饮料应用：利用人参提取物制作各种饮料、茶、啤酒、露酒、冲剂、蜜浆等。
美容美发：利用人参制作各种面膜、洗面奶、护肤霜、护发焗油等美容美发。
洗浴日用：用人参制作各种润肤液、香皂、香水、牙膏、人参洗浴液等。
饲料应用：利用人参作饲料添加剂，用于信鸽、珍禽、猛兽、军犬、家禽的喂养。
最新药理学研究表明，人参皂苷具有较好的改善学习和记忆能力，对阿尔茨海默病有防治作用。
人参提取物改善学习和记忆能力的分子机制主要涉及以下方面：抗炎症反应、抗氧化应激、干扰Aβ的生成、抑制Tau蛋白过度磷酸化、调节神经递质水平、促进神经细胞再生、抑制神经细胞凋亡等，使其可从多靶点角度，针对阿尔茨海默病的复杂病机进行防治。与传统中药直接使用水提物相比，组分配伍药物具有成分明确、药效稳定、比例可控及协同作用等特点，将人参的有效活性成分按其作用特点进行配伍应用，在AD防治中发挥协同增效作用，值得进一步深入研究。