生物素是一种B族维生素，是一种天然存在于某些食物中的基本营养素，可作为膳食补充剂。生物素也被称为维生素H，D-生物素，辅酶R或W因子。
用途
这种水溶性维生素是五种羧化酶（丙酰辅酶a羧化酶、丙酮酸羧化酶、甲基巴豆酰辅酶a羧化酶[MCC]、乙酰辅酶a羧化酶1和乙酰辅酶a羧化酶2）的辅因子，它们催化脂肪酸、葡萄糖和氨基酸代谢的关键步骤。
生物素在组蛋白修饰、基因调控（通过改变转录因子的活性）和细胞信号传导中也起着关键作用。
生物素可以帮助你把食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白转变为人体所需的能量，协助氨基酸发挥作用，对头发、皮肤和指甲的健康起着重要作用。
食品中的大多数生物素与蛋白质结合，尽管一些膳食生物素是游离形式。胃肠蛋白酶和肽酶将摄入的生物素的蛋白质结合形式分解为生物素和生物素寡肽，它们在肠腔中通过生物素酶进一步加工以释放游离生物素。游离生物素随后在小肠中被吸收，大部分生物素被储存在肝脏。
生物素水平的可靠指标较为有限，在健康成年人中，生物素在血清中的浓度为133–329 pmol/L，在尿液中的浓度为18–127 nmol/24h，尿中生物素排泄量异常低是生物素缺乏的一个指标，MCC活性降低导致的3-羟基异戊酸（高于3.3mmol/mol肌酐）或3-羟基异戊基肉碱（高于0.06mmol/mol肌酐）排泄量异常高也是生物素缺乏的一个指标。生物素状态最可靠的个体标记（缺乏和充足）是白细胞中的生物素化MCC和丙酰辅酶A羧化酶。
口服大剂量生物素可增加生物素及其代谢物的血清浓度，然而，生物素及其分解代谢产物的血清浓度不是临界性生物素缺乏症的良好指标，因为它们在临界性生物素缺乏症患者中的降低程度不足以通过现有试验检测到这些变化。
生物素的食物来源
许多食物含有一定量的生物素，含有最多生物素的食物包括肉食（动物器官）、蛋、鱼、种子、坚果和某些蔬菜（如红薯、菠菜、花椰菜）。食物中的生物素含量可能会有所不同，例如，植物种类和季节会影响谷物的生物素含量，某些加工技术（如罐头）会降低食品中的生物素含量。
膳食抗生物素是生蛋清中的一种糖蛋白，与膳食生物素紧密结合，以阻止生物素在胃肠道的吸收。烹饪则会使抗生物素变性，使其无法干扰生物素的吸收，因此鸡蛋需煮熟后食用更具营养价值，避免生物素的缺乏。