背景及概述
亚硫酸钾，是一种无机化合物，化学式为K2SO3，为白色结晶性粉末，易溶于水，难溶于乙醇，主要用作防腐剂、抗氧化剂、漂白剂。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，亚硫酸盐在3类致癌物清单中[1]。但亚硫酸钾具有许多重要的用途，被广泛应用于化工、食品、农业等领域。
图1 亚硫酸钾性状图
应用研究
亚硫酸钾是一种重要的化工原料。它可以被用于制备其他化学品，如亚硫酸铵、亚硫酸钠等。同时，亚硫酸钾也可以作为一种还原剂，用于染料和颜料的生产。
亚硫酸钾在食品加工中也扮演着重要角色。它可以作为食品防腐剂，防止食品受到微生物、氧化和酵母菌的影响。此外，亚硫酸钾还可以用于酿造和饮料生产中，以保持食品的色泽和口感。
亚硫酸钾在农业领域也有广泛应用。它可以作为一种杀菌剂，用于防治农作物病虫害，提高农作物产量。此外，在果蔬保存和运输中，也可以使用亚硫酸钾作为保鲜剂，延长果蔬的保鲜期。
亚硫酸钾在临床上主要用于治疗疥疮、体癣、头癣、多汗症、脂溢性皮炎等疾病，也可以用于防止食盐变质。此外，亚硫酸钾还可以用作防腐剂，在食品当中用作保鲜剂，可以使食物的颜色变得更加鲜艳，并且还可以防止食盐变质。
毒性研究
亚硫酸钾具有一定的毒性，如果患者不慎接触到亚硫酸钾，可能会导致皮肤出现红肿、瘙痒等症状，严重时还可能会引起过敏性休克。建议患者在使用亚硫酸钾时需要注意防护，避免接触眼睛、口鼻等部位。如果患者出现不适症状，需要及时到医院就诊，以免延误病情。
参考文献
[1] 世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单 3类致癌物清单（共502种）．绍兴市市场监督管理局 [引用日期2022-12-02]