D-甘露醇是一种糖醇，为白色结晶性粉末，有类似蔗糖的甜味，易溶于水、吡啶、苯胺和碱水溶液，不溶于乙醚，水溶液呈碱性。广泛存在于植物、细菌、藻类和真菌中。
生物活性
刺激盲肠菌群生长，提高大鼠对钙和镁的吸收和保持，对CPP基线低的CVPR有益。
用途
D-甘露醇在医药上用作脱水剂和利尿药，用于降低颅内压、眼内压、利尿及防治早期急性肾功能不全，也可用于甜味剂(低热量、低甜度)；营养增补剂；品质改良剂；糕点、胶姆糖等防黏剂；保温剂。
鉴别
颜色反应
称取适量试样，配制成13.3 mg/mL试样溶液，取3 mL置于一个15 mL试管中，加入3 mL新制的100 mg/mL儿茶酚溶液，混匀。再加入6 mL硫酸，混匀。
将该试管在火焰上缓缓加热30 s，溶液应呈深粉色或酒红色。A.2.2色谱试验在D-甘露糖醇含量测定试验中，试样溶液色谱图的主峰保留时间应和标准溶液色谱图的主峰保留时间相一致。
毒性
急性毒性：男性静脉LD50：17143 mg/kg/2D-C；大鼠口经LD50：13500 mg/kg；大鼠静脉LD50：9690 mg/kg；小鼠口经LC50：22 mg/kg；小鼠腹腔LC50：14 mg/kg；小鼠静脉LC50：7470 mg/kg。
致突变：人淋巴细胞DNA抑制测试系统：50 mmol/L。
对人体的危害
针对多数健康状态良好成年人来说，适当剂量使用D-甘露糖是安全的，但曾被报导的副作用或不良反应有：腹泻、稀便、胃痛、头晕、食欲不振、疲倦和腹胀，特别是在大剂量的状态下。