生姜提取物，英文名为Ginger extract，是一种天然产物分子的混合物，它来源于植物姜的新鲜根茎提取物，具有浓郁的生姜特征香气和辣味。生姜提取物是一种药、食两用的物质，大部分情况下呈浅黄色固体粉末状，它具有很好的抗氧化特性，可应用于食品、调味品、日用化工用品、化妆品、医药和保健品等领域。在食品的加工生产领域中它可以用来防止肉制品及其他一些食品的氧化酸败。
图1 生姜提取物的性状图
特性
生姜提取物是提取自生姜的天然产物混合物，它是生姜的固体粉状产品。它的主要活性成分为姜醇(zingiberol)、姜烯(zingiberene)、没药烯(bisabolene)、α-姜黄烯(α-curcumene)、芳樟醇(linalool)、桉油素(cineole)及α-龙脑；另含辛辣成分姜辣素(gingerol)及分解产物姜酮(gingerone)；尚含多种氨基酸等。生姜提取物具有浓郁的生姜特征香气和辣味，颜色佳。它的分散性好，溶解无渣无沉淀，应用方便。此外，该物质的稳定性好，保质期长、运输方便且便于添加。
应用
生姜提取物具有健胃抗胃溃疡、利胆、保肝、强心、抑制血小板聚集、防晕、抗肿瘤、中枢抑制、增强免疫力、 抗菌、杀虫、消炎之作用，还具有很强的抗氧化能力。生姜提取物用做食品添加剂，用于配制香精，固体姜茶、姜糖、姜饼、姜饮料、食品防腐保鲜等。在日化产品生产领域中，生姜提取物可用于化妆品、足浴、香薰香疗、牙膏、洗发水及香皂等日用化工产品的赋香。[1]
使用说明
用于预防或治疗晕车时，在旅行前一至一个半小时服用500mg干燥的生姜提取物，之后每二至四小时必需服用500mg。六岁以下儿童应仅服用成年人一半的剂量。该物质也可用于治疗怀孕期恶心，但应只将生姜用于恶心症状的缓解而非作为现行主要药物。值得说明的是生姜可能具有用于麻醉或化疗导致恶心的潜在能力，但只应在医师监督下服用。
参考文献
[1] 周孟清.生姜提取物的抗菌作用及应用 [J]. 养殖与饲料: 饲料世界, 2006.