一水葡萄糖为白色或无色结晶性粉末；无肉眼可见杂质，甜味温和、纯正、无异味。其是精制的结晶右旋葡萄糖，分子中含有一个分子结晶水。
用途
一水葡萄糖分为食品级葡萄糖和医药葡萄糖，食品级葡萄糖主要用于食品加工业及蔬菜保鲜行业。一水葡萄糖经过加氢可制造山梨醇，医药级一水葡萄糖主要做为口服医药的原(辅)料。
作用
一水葡萄糖作为生物燃料无处不在。它被用作从细菌到人类的大多数生物体的能量来源。葡萄糖可以通过有氧或无氧呼吸（发酵）来利用。
危害
一水葡萄糖吃多了可能会导致糖尿病的出现，它不能每天都服用，如果每天都额外地补充该物质，很可能会因为摄入的量过多，影响到食物的消化和吸收。因此需要我们在饮食上宜清淡，忌食辛辣、生冷、油腻、油炸食物等，要多喝水，多食蔬菜水果，减少熬夜次数，养成良好的生活习惯，早睡早起，加强体育锻炼。