柠檬酸钠是目前工业上最重要的一种柠檬酸盐，用途极其广泛，可用于食品、医药、环保、电镀和酿造等行业。
性质
柠檬酸钠外观为白色到无色晶体，易溶于水及甘油，难溶于醇类及其他有机溶剂。有潮解性，在热空气中有风化性。
柠檬酸钠pH
柠檬酸钠溶于水，其水溶液的pH约为8，呈弱碱性。
功效作用
柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配比，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。柠檬酸钠在医药上用于利尿、祛痰、抗凝血剂等。
安全性
正常食用柠檬酸钠对人体无害。柠檬酸钠无臭味，性能稳定，不易生成有毒物质，无毒害性。
制备方法
一种柠檬酸钠的制备方法，其特征在于，该方法包括在水中，将硫酸钠与柠檬酸氢钙接触，固液分离，得到含有柠檬酸氢钠的溶液A，将含有柠檬酸氢钠的溶液A与阴离子交换树脂接触，收集与阴离子交换树脂接触后的溶液，得到含有柠檬酸氢钠的溶液B，将含有柠檬酸氢钠的溶液B与氢氧化钠接触，得到柠檬酸钠溶液，所述阴离子交换树脂为硫酸根离子选择性阴离子交换树脂。
参考文献
CN102476993A