蜂王浆是哺育工蜂的咽下腺和上颚腺等腺体分泌的，用以饲喂蜂王和蜂幼虫的浆状物，营养成 分丰富，生物活性广泛，深受消费者喜爱。
化学成分
蜂王浆化学成分十分复杂，明晰蜂王浆中各物质成分的含量和变化，是蜂王浆生物学功能研究的基础，也是蜂王浆真伪鉴别、品质评价和质量标准制定的理论依据。伊朗设拉子大学Hashemirad等为全面评估蜂产品的营养特性，对蜂王浆、蜂花粉和蜂胶等蜂产品的氨基酸和脂肪酸的化学组成、制备工艺以及营养功能进行了对比。结果表明，蜂王浆中富含较多的不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、omega-3和omega-6，并具有降胆固醇、抗动脉粥样硬化和抗血栓活性，同时还具备良好的清除自由基活性，是高潜力的健康食品。罗马尼亚米哈伊一世生命科学大学Moraru等对蜂王浆、蜂胶和蜂胎的化学组成、理化性质以及抗氧化活性进行了评估。结果显示，新鲜的商品蜂王浆样品的含水量为65.56%，蛋白质含量为41.71mg/mL，灰分含量为1.46%，酸度范围为 29.45~33.03mg/100g，pH范围为3.14~3.41[1]。
生物活性[1]
1、抗氧化
浙江大学Yu等建立了一种新的从蜂王浆中提取脂肪酸的超声辅助方法，并用DPPH、ABTS和FRAP三种化学法进一步评估了其抗氧化性能。结果表明，液固比为10：1，超声功率为450W，超声时间为20分钟的条件下，脂肪酸提取率最高，且超声辅助法提取的脂肪酸抗氧化效果显著优于传统提取法。另一方面，中国农业科学院蜜蜂研究所Tao等通过将蜂王浆负载于壳聚糖纳米颗粒中，进一步探索了蜂王浆的抗氧化活性。结果表明，RJNPs的抗氧化能力随着蜂王浆比例的增加而显著提高，其ABTS自由基清除率可达53.37%，显著高于蜂王浆或壳聚糖纳米颗粒。
2、抗衰老
间充质干细胞（MSCs）是具有多能分化和自我更新能力的细胞，在再生医学、功能重建和细胞疗法中具有广泛的临床应用。土耳其科尼亚大学Çiçek等探讨了蜂王浆对人脐带基质来源的间充质干细胞的生长和分化的影响，结果显示，添加蜂王浆后，间充质干细胞的线粒体数量增加，骨分化能力增强，展现出抗衰老和促进骨分化能力，表明蜂王浆在再生医学中的潜在应用价值。蜂王浆因其具有修复皮肤屏障功能而广泛应用于美容行业，但蜂王浆对皮肤产生影响的机制尚未完全阐明。日本金台大学Moriyama等探究了蜂王浆对人类主要表皮角化细胞（HPEK）的增殖能力和衰老的影响。结果显示蜂王浆可通过调节表皮衰老调节因子Np63、p16和p21的表达水平抑制角质形成细胞的衰老从而维持表皮干细胞的特性，长期使用效果更佳。
3、抗肿瘤
蜂王浆的抗肿瘤活性主要通过其成分中的生物活性物质实现，其中10-HDA被认为是其主要活性成分之一。土耳其Akkoyunlua等探讨了从土耳其Yığılca地区的安纳托利亚蜜蜂 （Apis mellifera anatoliaca）生产的蜂产品（蜂蜜、 蜂毒、蜂王浆、花粉、蜂花粉和蜂胶）的治疗效果， 结果发现蜂王浆在所有浓度下均能减少超过50%的生物膜的形成，且蜂王浆对HCT116结肠癌细胞系的增殖有显著的抑制效果和细胞毒性。此外，蜂王浆导致caspase9的表达升高，而上调caspase蛋白的天然产品在增殖性疾病治疗中被视为具有潜力的治疗靶点。乳腺癌是女性中最常见的癌症，早期非转移性乳腺癌在大多数情况下是可以治愈的。 乳腺癌的发生与雌激素信号通路的失衡及雌激素水平的升高相关。因此，针对雌激素受体信号通路的治疗与乳腺癌的治疗密切相关。
Yazdanparast等还探究了蜂王浆用于治疗急性淋巴细胞白血病的可能性，该研究表明蜂王浆可以显著降低急性淋巴细胞白血病衍生细胞Nalm-6细胞的活力，但对正常细胞无不良影响，还可以通过对ROS介导的FOXO4和Sirt1的上调使得p21表达增加，抑制细胞向S期转变进而形成细胞周期的阻滞。
4、肝肾保护
镉（Cd）是最常见的有毒重金属之一，镉的富集可影响多种生物过程从而对机体造成危害，如诱导凋亡、阻碍DNA修复、增加脂质过氧化等。 Atasever等探究了蜂王浆对CdCl2诱导的慢性肝肾损伤的保护作用，发现蜂王浆+CdCl2处理组小鼠的肝肾病理分析结果与仅用CdCl2处理的小鼠相似，均出现黄白色病变，半定量评估等级无显著差异，表明蜂王浆不能治疗CdCl2诱导的肝肾损伤，但能使Caspase-3、Iba-1、KIM-1、TNF-α、血清生化指标（AST、ALT等）、脂质过氧化（MDA和GSH）以及微量元素（Mg、Fe、Cu、Zn 和 Ca）水平接近对照水平。塞来西布在临床上用于治疗关节炎和缓解疼痛，但长期服用易造成药物性肝肾损伤。研究发现口服蜂王浆（300mg/kg/ 天）对塞来西布诱导的肝肾损伤、氧化应激和细胞凋亡也具有改善作用。因此，蜂王浆可作为服用塞来西布患者的辅助用药。
5、胃肠道保护
肠道菌群可调节免疫细胞功能，在维持机体免疫稳态中扮演重要角色。研究表明补充MRJPs对肠道微生物组没有显著影响，但能改善小鼠的免疫功能。波兰罗兹工业大学Kowalska等以黑麦麸中提取的杂多糖为载体，将蜂蜜和蜂王浆制备成微胶囊，发现该微胶囊具有益生元特性，能够促进肠道乳酸菌和双歧杆菌的生长、延缓死亡，并增加益生菌的粘附性和肠道短链脂肪酸浓度，对消化道有保护作用，为开发蜂产品微胶囊作为营养保健品开辟了新的前景。
6、心血管保护
有研究发现缺氧/再氧合模型大鼠的心肌细胞经10-HDA处理24h后，细胞活力提高，以100μM浓度效果最佳；蜂王浆酸还能升高模型心肌细胞线粒体膜电位、降低ROS和caspase-3水平，缓解心脏氧化应激、线粒体损伤和细胞凋亡。此外，与正常心肌细胞相比，模型心肌细胞自噬流阻滞，而经王浆酸处理后自噬流通畅，并应用溶酶体抑制剂阻断自噬流进一步验证了王浆酸通过调节自噬流来实现心脏保护作用。
7、抗糖尿病
糖尿病是一种由糖代谢异常引起的慢性代谢性疾病，高血糖主要通过诱导氧化应激产生过量ROS，从而对各种器官造成损害。而蜂王浆可有效提高SOD活性，并减少细胞内ROS和NO的产生。一项研究发现，蜂王浆能够调节AMPK依赖性途径来抑制脂肪的生成，并通过激活激素敏感性脂肪酶（HSL）和脂肪甘油三酯脂肪酶（ATGL）来促进脂肪分解，进而缓解高脂饮食诱导的肥胖症，同时还能调节脂肪组织中的炎症反应，改善2型糖尿病的胰岛素抵抗现象，实现其抗肥胖作用。
参考文献
[1]于心雨,胡云霄,魏琳,等. 2024年国内外蜂王浆研究概况[J]. 中国蜂业,2025,76(5):61-71. DOI:10.3969/j.issn.0412-4367.2025.05.018.