咖啡酸乙酯是一种天然酚类化合物，属于咖啡酸的衍生物，浅黄色至黄色固体，易溶于 DMSO（250 mg/mL），微溶于水。广泛存在于多种中草药中，如牵牛子、鬼针草、地胆草等。其化学名为 (E)-3-(3,4-二羟基苯基)丙-2-烯酸乙酯，具有显著的生物活性，在抗炎、抗氧化、抗肿瘤等方面具有研究价值。含儿茶酚结构（3,4-二羟基苯基）和α,β-不饱和酯基，是其生物活性的关键药效团。主要用于科研用标准品、药理研究、中药对照品，非药品或食品添加剂。
来源与提取
主要来源于鬼针草、牵牛子、地胆草等，可将上述药草分散在95%乙醇（70°C, 4 h, 料液比 1:20）回流提取得到咖啡酸乙酯，还可通过咖啡酸与乙醇在酸催化下酯化，经柱层析纯化来合成咖啡酸乙酯。
相关研究
Widodo, Ari等人在Fish & Shellfish Immunology发表了《Ethyl caffeate modulates systemic and mucosal immune responses, growth performance, and disease resistance against Vibrio》的研究，具体内容为：杂交石斑鱼已成为重要的水产养殖动物之一，但胃部病原体感染（特别是副溶血性弧菌属感染）会导致养殖损失。咖啡酸乙酯（EC）是一种源自药用植物的天然抗氧化剂和抗菌剂。本研究旨在探讨咖啡酸乙酯对免疫应答、生长性能以及副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）挑战后全身及黏膜免疫的影响。杂交石斑鱼分别饲喂含0、0.1、0.25和0.5 g/kg咖啡酸的饲料（分别对应对照组、EC0.1组、EC0.25组和EC0.5组）。该饲喂试验分为三个独立实验部分，包括非特异性免疫反应、生长性能及致病菌挑战试验。结果表明，EC0.25组的总白细胞计数、吞噬活性及呼吸爆发（O₂）最高，且与抗氧化活性、炎症、抗菌肽及应激相关的基因上调程度最高。此外，所有咖啡酸乙酯组的生长性能均优于对照组，其中EC0.25组表现出最佳的生长性能。根据挑战试验结果，EC0.25组对副溶血性弧菌表现出强抵抗力，存活率达96.7%。本研究阐明了EC调节后杂交石斑鱼应对副溶血性弧菌挑战的一种新型自我防御机制。EC0.25组的白细胞亚群数量增加，且在全身和黏膜相关器官中，Toll样受体4、Toll样受体21、MyD88、主要组织相容性复合体II、IgM、白细胞介素-1β和肿瘤坏死因子-α的上调程度最高。总体而言，饲喂 EC0.25 改善了杂交石斑鱼的健康状况，激活了多种信号传导途径，并协同增强了宿主的全身和黏膜免疫力。[1]
2 Jiang, Limin等人在Virology 上发表论文《Ethyl caffeate as a novel targeted inhibitor of 3CLpro with antiviral activity against porcine epidemic diarrhea virus》，具体研究内容为：猪流行性腹泻病毒（PEDV）可导致新生仔猪发生严重腹泻致死，给养猪业造成重大经济损失。因此，研发安全有效的抗PEDV药物以治疗该病至关重要。本研究采用分子对接技术筛选可靶向PEDV 3C样蛋白酶（3CLpro）的天然药物，并通过体外和体内实验评估了筛选药物对PEDV的抑制效果。分子对接和分子动力学（MD）模拟结果表明，咖啡酸乙酯（EC）能有效结合于PEDV 3CLpro的活性口袋。生物层干涉法（BLI）和荧光共振能量转移（FRET）分析证实，EC可直接与PEDV 3CLpro相互作用（解离常数KD = 1650μM），并抑制3CLpro的活性（IC50 = 33.87μM）。研究表明，咖啡酸乙酯能显著抑制PEDV在Vero E6细胞中的复制。测定结果显示，半数最大抑制浓度（CC50）和半数有效浓度（EC50）分别为283.1μM和8.641μM，选择性指数高达32.7。此外，还利用PEDV仔猪感染模型对EC进行了评估。结果表明，咖啡酸乙酯具有抑制 PEDV 体内感染并提高仔猪存活率（3/5，60%）的能力。与对照组相比，口服 EC 显著减轻了肠道病理损伤并降低了病毒载量。本研究表明，以 PEDV 3CLpro 为靶点的咖啡酸乙酯是一种安全有效的抗 PEDV 药物，具有良好的临床应用前景。[2]
参考文献
[1] Widodo, Ari ;etal Ethyl caffeate modulates systemic and mucosal immune responses, growth performance, and disease resistance against Vibrio parahaemolyticus in hybrid grouper (Epinephelus fuscoguttatus x E. lanceolatus ) Fish & Shellfish Immunology (2025), 158, 110163
[2] Jiang, Limin; etal Ethyl caffeate as a novel targeted inhibitor of 3CLpro with antiviral activity against porcine epidemic diarrhea virus Virology (2025), 604, 110406