复合氨基酸粉是以动物毛发、皮毛、豆粕、猪血、猪牛皮等为原料，经微生物发酵、酸碱水解及喷雾干燥制成的混合物，含甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等18种氨基酸。复合氨基酸粉的总氨基酸含量达82%以上，游离必需氨基酸占比50%以上，它分为食品级、饲料级和农用级，可作为营养强化剂用于食品加工（添加量0.1%-1%）、饲料添加剂促进畜禽皮毛生长并改善动物外观（如肉猪皮肤红润、禽类毛色鲜艳），或作为肥料原料用于农业种植。
图1 复合氨基酸粉的性状图
基本介绍
复合氨基酸粉是一种新型营养强化剂，已于一九八四年通过了技术鉴定，经各方面专家评议，其研究成果达到了国内先进水平。该复合氨基酸粉是用科学方法从营养丰富的动物蛋白中提取出来的，由天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、胱氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等十七种氨基酸按一定配比组成。复合氨基酸粉为白色粉末状，具有多种氨基酸混合后的特殊芳香气味，易溶于水，成品中氨基酸的总含量达到80%左右，还含有钙、铁等多种人体必需的元素。本品可直接内服，更适宜于添加在食品、饮料中食用，可以补充人体各种氨基酸摄入量的不足，对人体合成蛋白质、补钙、补血具有一定的促进作用。[1]
来源
复合氨基酸粉的制备原料来源广泛，主要包括动物副产物和植物蛋白，常见的原料有家禽羽毛、猪牛皮、猪血、蚕蛹、豆粕等。该复合氨基酸粉的生产工艺通常包括原料预处理、水解、分离纯化、浓缩和干燥等步骤：原料需经过清洗等预处理，核心步骤是通过水解将原料中的蛋白质分解为氨基酸，水解方法包括高温高压水解处理、酸碱水解或酶解；水解液需经过分离、脱脂、精虑等步骤以获得澄清的氨基酸溶液，随后进行浓缩。干燥是获得粉末产品的关键步骤，常采用喷雾干燥技术，该技术利用高压将物料雾化成液滴，与热空气接触使水分蒸发干燥成小颗粒。采用喷雾干燥技术制备复合氨基酸粉，具有干燥效率高、能保持物料有效成分的优点，尤其适用于热敏性物料。
质量控制
复合氨基酸粉作为食品级产品，其质量指标需符合以下要求：菌落总数≤5000 CFU/g、大肠杆菌≤90 MPN/100g、致病菌不得检出、pH值4.5–7.0、铅≤1.0 mg/kg、砷≤0.5 mg/kg。该复合氨基酸粉应为淡黄色粉末，均匀无结块，具有本品固有的气味和滋味，无异臭、异味，且易溶于水。
工业应用
复合氨基酸粉的应用领域广泛，涵盖食品、饲料、农业、发酵工业及其他行业。在食品行业，复合氨基酸粉作为营养强化剂和增香增鲜剂，用于氨基酸口服液、冲剂、糖果、糕点、强化食品等。在饲料行业，该复合氨基酸粉作为饲料添加剂，可替代部分豆粕和鱼粉，补充必需氨基酸，促进动物食欲，改善皮毛外观，治疗禽类啄羽症，并特别适用于水产饲料和膨化饲料。在农业肥料方面，复合氨基酸粉可作为叶面肥、浓缩肥、液态肥的原料，为植物提供氨基酸营养，具有长效和短效补养作用。在发酵工业，它可直接作为发酵培养基的氨基酸营养源，促进菌种繁殖，提高发酵收率。此外，复合氨基酸粉还可应用于医药、化妆品、烟草制品等其他行业。
法律法规
在食品领域应用时，复合氨基酸粉需明确区分其是作为复合配料的天然成分还是直接添加的营养强化剂：若复合氨基酸粉来源于复合配料的天然成分，且未单独添加，则不属于直接使用营养强化剂。此外，生产复合氨基酸粉的企业需具备营业执照、食品生产许可证等资质，并提供出厂检验报告等证明文件。
参考文献
[1] 范镇基.新型营养强化剂—复合氨基酸粉简介[J].现代食品科技, 1987, 2:44-46.