简介
酸性红73（Acid Red 73，以下简称AR73），俗称酸性大红GR，又称亮藏花精、酸性大红105、酸性红G、酸性朱红MOO、藏花猩红3B等，是一种化学合成的红色偶氮盐类染料，主要用于羊毛、丝织物及纸张、皮革的染色，还可用于塑料、电化铝、水泥的着色和染发产品之中。AR73易溶于水，能溶于乙醇，难溶于丙酮，不溶于其他有机溶剂，拔染性好。AR73是由对氨基偶氮苯重氮化后，再与G盐偶合，盐析而得，相对分子质量为556.48[1]。
酸性红73的性状
检测方法
酸性红73作为一种人工合成的色素，也往往被添加于药材、饮片当中，闵春艳等利用高效液相色谱-质谱联用技术以及对照试剂对照的方法，对中药红花中可能添加的色素（柠檬黄、胭脂红、酸性红73和金橙Ⅱ）进行了检测，最后测得4种成分的检出限均为0.02μg/L。栾洁等通过TLC、HPLC对红花饮片中酸性红73、胭脂红的定性、定量检测方法，此方法具有明显的特征性及较强的专属性，能够准确鉴别出酸性红73和胭脂红。但是对于虾仁中人工色素的检测方法在国内外却鲜有研究，仅有宁尚勇等运用反相高效液相色谱法建立了测定虾仁中合成色素（酸性大红GR、金黄粉、橙黄G、酸性红1号、酸性红26）的文献报道，在500nm的检验波长下，用Waters高效液相色谱系统进行检测，流动相为单一NH₄Ac缓冲液和甲醇，最后以保留时间定性，并采用扫描光谱进一步确证，根据试样峰高或峰面积与标准峰高或峰面积比较进行定量，此方法的检出浓度分别为0.04、0.04、0.07、0.04、0.04μg/L，在0.05～10μg/mL范围内有良好的线性关系，相关系数大于0.9998。鉴于酸性红73在食品中的检测还处于初级阶段，因此摸索、建立更多、更快捷、高效、灵敏的检测方法显得迫在眉睫[1]。
危害
酸性红73以致癌物质——对氨基偶氮苯为中间体，有中等毒性，强致癌性，在印染业中属禁用“致癌染料”，德国早在1994年颁布的“禁止在纺织品中使用某些致癌偶氮染料”的法规中就已将对氨基偶氮苯结构列为致癌物质。酸性红73分子（AR73）结构上有两个磺酸基，有报道称含硫染料具有遗传毒性。在2010年欧盟委员会已将AR73列为禁用染发剂原料。2010年Guo等通过光谱学和分子对接程序研究了AR73与人血清蛋白（HSA）结合的分子机制，试验证明AR73能以很高的亲和力与HSA结合并可能与其竞争具有重要生理功能的生物分子，远紫外圆二色谱光谱仪(CD)显示，HAS结合AR73后能会使自身构象发生小幅度的变化，为进一步研究AR73的病理学特性及其对环境的影响奠定了基础。2011年Guo等利用分子对接技术模拟了AR73与DNA的结合模式，对接试验显示AR73适于结合双链DNA拓扑结构上的小沟。从而更有助于从分子动力学和毒理学上解释酸性红73的毒性[1]。
参考文献
[1] 常向彩. 酸性红73间接ELISA检测方法的建立及初步应用[D]. 西南民族大学, 2013.a