功效
丙酮酸钙相比丙酮酸是一种更稳定的衍生物，目前已被证实可有效控制肥胖和具有降低高血压和结肠癌风险的能力，也在大鼠结肠炎实验模型中发挥了肠道抗炎作用。此外，研究也指出丙酮酸钙作为食物补充剂中钙的安全来源，具有良好的生物利用率，因此可用于预防骨质疏松症。综合上述，丙酮酸钙可能应用于治疗具有发炎反应和骨质疏松症高发病率的疾病，如肠躁症（IBS）。
作用机制
目前丙酮酸钙补充剂如何影响人体组成的作用机制尚未完全了解。一种理论认为，丙酮酸可能会影响摄入食物的使用方式和效率，从而导致脂肪分解增强并使脂肪来源能量比例增加。此外也有文献提出丙酮酸可能会启动一个徒劳的循环，如丙酮酸-磷酸烯醇丙酮酸循环，导致脂肪氧化并增加人体能量的消耗。所以对于丙酮酸钙补充剂对人体食欲、能量摄入、能量代谢和身体成分的影响仍需进行更多的研究。
副作用
一定量的服用丙酮酸钙不会对人体造成副作用。如果一次性服用过量的丙酮酸钙，会出现一定的副作用，包括腹鸣和胃肠胀气、恶心等症状。
参考文献
[1]张富捐.蛋壳灰分制备新型膳食补充剂-丙酮酸钙[J].食品工业科技,2005,(05):146-148.