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没食子酸丙酯新闻专题

  • 没食子酸酯类化合物在油脂抗氧化方面的应用现状
  • 没食子酸是我国传统药材五倍子的重要衍生物,明代李挺的《医学入门》中就记载了用发酵法从五倍子中得到没食子酸的过程,是世界上最早制得的有机酸。没食子酸的抗氧化活性较高,但脂溶性不理想,在具体应用中受限制较多。将没食子酸的羧基与醇进行酯化反应后可明显增加其脂溶性,因没食子酸酯分子中三个酚羟基处于临位,也表现出较强的抗氧化性,因此没食子酸酯类化合物被广泛用于食品抗氧化剂。

  • 2021/7/23 15:02:18
  • 没食子酸丙酯的检测方法
  • 没食子酸丙酯(PG)亦称棓酸丙酯,属于人工合成的油溶性抗氧化剂。油溶性抗氧化剂均属酚类化合物,除PG外还包括丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等,它们能够提供氢原子与油脂自动氧化所产生的游离基相结合,形成相对稳定的结构,阻断油脂的链式自动氧化过程,从而达到抗氧化的目的。

  • 2020/12/25 9:01:30