富马酸一钠 CAS#: 7704-73-6

富马酸一钠

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中文名称	富马酸一钠
中文同义词	富马酸一钠盐;富马酸一钠;富马酸单钠盐;富马酸单钠;富马酸一钠用途;富马酸一钠报价;食品级富马酸一钠生产厂家;食品级富马酸一钠厂家
英文名称	Monosodium fumarate
英文同义词	FUMARIC ACID DISODIUM SALT;FUMARIC ACID SODIUM SALT;2-Butenedioicacid,(E)-,sodiumsalt;SODIUM FUMARATE DISODIUM SALT;C4H3O4NA 98+%;Monosodiumtrans-1,2-ethylenedicarboxylicacid;Monosodium fumarate;AsodiuMfuMarate
CAS号	7704-73-6
分子式	C4H3NaO4
分子量	138.05
EINECS号	231-725-2
相关类别	其它试剂;其他原料;食品添加;化工原料;食品添加剂;食品添加剂-食品原料;精细化工原料;营养强化剂;营养强化剂;调味剂;有机化工原料
Mol文件	7704-73-6.mol
结构式

富马酸一钠性质

气味 (Odor)	无味
化妆品成分功效	pH 调节
InChI	InChI=1S/C4H4O4.Na/c5-3(6)1-2-4(7)8;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);/q;+1/p-1/b2-1+;
InChIKey	VRVKOZSIJXBAJG-TYYBGVCCSA-M
SMILES	[Na+].C([O-])(=O)/C=C/C(O)=O
LogP	-0.008 (est)
CAS 数据库	7704-73-6(CAS DataBase Reference)

富马酸一钠用途与合成方法

概述

富马酸一钠又名富马酸钠、反丁烯二酸一钠。白色结晶粉末。无臭，具有特殊的味道。由富马酸和氢氧化钠反应而制成单钠盐，再结晶而得。用作酸味调味品，如粉末清凉饮料、水果罐头、冷食、果子酱等，还用作合成树脂、媒染剂的合成原料。富马酸一钠作为一种新型的防腐保鲜剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，在国外（日本、韩国、美国为主）应用较为广泛。

富马酸一钠

用途

富马酸一钠用作酸味剂、缓冲剂、调味剂、抗氧化助剂。用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与DL-苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。

鉴别试验

溶解性溶于水。按OT-42方法测定。
在试管中取试样50mg，加间苯二酚2～3mg和硫酸lml，振摇，在130℃下加热5min后冷却。用水稀释至5ml后滴加40%氢氧化钠溶液，使溶液碱化，冷却后用水稀释至10ml。在紫外灯下可看到带绿的蓝色荧光。
在0.5g试样中加水10rnl，煮沸溶解。在此热溶液中加溴试液(TS-46)2～3滴。溴试液的颜色消失。
按IT-28试验钠，呈阳性。
1/30水溶液PH值3～4。

含量分析

准确称取预经120℃干燥4h后的试样约0.3g，溶于30ml水中。用0.1mol/L氢氧化钠进行滴定，用酚酞试液(TS-167)二滴作为指示剂。每mL 0.1mol/L氢氧化钠相当于C4H3NaO413.81mg。

毒性

ADI 0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀8g/kg(大鼠，经口)。
可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。

使用限量

ADI 0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。

使用限量

FAO/ WHO(1984)：果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用量)；Ph值保持剂(使Ph值保持在2.8～3.5)。