植酸酶

植酸酶属磷酸单酯水解酶，主要来源于微生物和一些植物籽实。可以将植物中的植酸水解为正磷酸和肌醇衍生物，同时在胃肠道内被植酸螯合的大量锌、钙等离子也由于植酸分子的水解而被释放出为动物所利用。因此，在日粮中添加植酸酶，可使猪等单胃动物提高饲料中磷的利用率，促进生长，同时可以减少添加无机磷量，减少粪便中磷的排放量，减轻环境污染。植酸酶在饲料中的添加量以150g/t为宜。
植酸酶是一种能水解植酸的磷酸酶类。它能将植物性饲料中的植酸磷(六磷酸肌醇)降解为肌醇和无机磷供动物利用。在鸡饲料中使用，可提高植物性饲料原料中磷的利用率60%，减少植酸磷的抗营养作用，降低饲料成本，缓解植酸磷对环境的污染。

植酸酶(Phylase)一般为糖基化蛋白，其相对分子质量随来源菌种的不同和糖基化程度的不同而不同。微生物来源的植酸酶耐受的pH值范围一般为2.5～6.0，最适反应温度为45～60 ℃，个别产品耐受温度高达80 ℃。植酸酶来源于天然，一种存在于植物、霉菌和细菌中，另一种存在于植物子实中，其活性受pH值、水分、温度、作用时间等影响。目前应用较多的是微生物植酸酶中的无花果NRR135产生的酶，它的两个适宜pH值是2.5和5.5。直接添加于饲料中，并混合均匀。饲料中添加剂量为：肉鸡500国际单位/千克，蛋鸡300国际单位/千克。
【注意事项】植酸酶的用量和使用效果与日粮中植物性磷(有机磷)密切相关，二者必须保持适宜比例。植酸是一种抗营养因子，具有极强的螯合能力，可 以与钙、镁、钾、钠、锌、铁、铜、锰等矿 物质形成不溶性的盐类，是影响多种 矿物质吸收的最重要的因素。植酸在低pH时可与蛋白质分子的碱性基团结合，络合蛋白质，抑制消化酶如胃蛋白酶、α-淀粉酶和胰蛋白酶的活性。 所以植酸的存在使多种常量和微量元素的利用率下降，降低了蛋白质、淀粉、脂类物质等营养因子的消化吸收利用。植酸酶是催化植酸和植酸盐水解成肌醇和磷酸(或盐)的一类酶的总称，系统名称为肌醇六磷酸酶，属于 磷酸单脂水解酶，是一类特殊的酸性 磷酸酶，能水解植酸最终释放出无机磷。植酸酶主要指6-植酸酶和3-植酸酶。6-植酸酶(EC3.1.3.26)首先催化磷酸从肌醇的第六位碳脱落;3-植 酸酶(EC3.1.3.8)首先使肌醇第三位碳的磷酸解离，最终产物都是单磷酸肌醇和正磷酸。植酸酶有三种来源： 植物、动物和微生物，因来源不同而具有显著不同的分子特征和催化特性。 植物植酸酶多为6-植酸酶，存在于大多数禾谷类作物籽实中，其活性差异很大。目前已知微生物植酸酶大部分是3-植酸酶，属于组氨酸酸性磷酸酶 (histidineacidphophatase，HAP)。
利用植酸酶作为面包改良剂的研究表明，在面包发酵期添加植酸酶可以显著改善面包的品质，并且缩短发酵时间。植酸酶降解植酸提高了面包的营养，同时植酸酶的添加使内源性α-淀粉酶活性增高，可以替代α-淀粉酶的添加。是一种新型绿色饲用酶制剂