越橘花青素

花青素作为一类广泛存在于植物中的水溶性色素，具有类黄酮的典型结构，是一种天然抗氧化剂，具有抗衰老、清除自由基、抗炎、调节血脂、抗癌、改善视力等多种功能。与合成色素比较，天然色素安全性较高，对人体的危害相对较小，欧洲将花青素含量≥24％的色素提取物作为药用，其中欧洲越橘花青素的提取物已被意大利、德国等国家的药典收载。

近年来研究陆续证明花青素具有一系列生理保健功效，笃斯越橘作为果蔬中含抗氧化成分最丰富的一种资源，抗氧化能力很强，并具有促进视红素再合成、抗炎抗菌、提高免疫力、抗心血管疾病、抗衰老和抑制癌症细胞发生等药理学功效。由于笃斯越橘在所有果蔬中花青素含量最高，且我国的笃斯越橘种植产业发展迅速，以笃斯越橘为原料生产越橘花青素具有较好的资源优势。