对甲氧基苯甲醛(Anisicaldehyde)又称为茴香醛、4-甲氧基苯甲醛、对茴香醛、大茴香醛，常温下为无色至淡黄色液体，具有类似山楂的气味.密度1.123g/cm3(20℃).熔点2℃.沸点249.5℃.折射率1.5731.难溶于水(在水中溶解度为0.3%)，微溶于丙二醇、甘油，易溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等大多数有机溶剂.
能随水蒸气挥发.在自然界中存在于茴香油、小茴香油、莳萝油、金合欢花、香荚兰浸膏中，经氧化分离提取得到.合成方法有：(1)由苯酚用硫酸二甲酯进行甲基化，然后再经氯甲基化、水解等反应制得;(2)由对甲基苯酚经甲基化，再氧化而得;(3)由对羟基苯甲醛甲基化得到。主要用作山楂、葵花、紫丁香等香精的香基，新刈草、银白金合欢花、金合欢、香水草等香精的调合香料，铃兰香精的助香剂，桂花香精的修饰剂。以对甲氧基苯甲醛与吡咯为原料、丙酸为溶剂、氯乙酸为催化剂，合成四（对甲氧基苯基）卟啉及其钴配合物。
作为无氰镀锌DE添加剂的优良光亮剂，它能在较宽的电流范围内提高阳极极化,获得光亮镀层,为环保创造有利条件。医药工业用于制造抗微生物的药物羟氨苄基青霉素等，是抗组织胺药物的中间体。
我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、樱桃、巧克力、胡桃、树莓、草莓、薄荷等型香精。对甲氧基苯甲醛与乙醛在碱性条件下缩合而得对甲氧基肉桂醛。
(1)、由对甲酚经甲基化而成对甲酚甲醚，加二氧化锰和硫酸使之氧化而成。
以茴香脑为原料，乙酸和环己烷的混合物做溶剂，臭氧化法制备茴香醛。
大茴香醛在常温下是一种无色或微黄色的液体，具有明显的香草和茴香香气。它的沸点比较高，挥发性适中，能够较好地溶解于乙醇等有机溶剂中。由于含有醛基，它在空气中可能缓慢氧化，因此通常需要避光密封保存。
大茴香醛最常见的用途是作为香料，广泛应用于食品、日化等行业。比如一些糖果、饮料、糕点中会用它来增加风味；香水、香皂、护肤品中也常见其作为调香成分。它也可用作合成其他化学物质的中间体，比如某些药物或精细化工产品。
虽然大茴香醛在合理用量下是安全的，但过量使用或不当接触可能引起皮肤或呼吸道不适。在生产或实验环境中，建议佩戴适当的防护设备。日常消费品中的使用都经过严格评估，普通用户不必过度担心。
大茴香醛是香精香料市场中比较常见的一种原料，许多调味品和香氛产品中都可能含有它。市面上可以买到不同纯度等级的大茴香醛，价格因品质和供应商而异，一般工业用途的规格以瓶或桶为单位销售，每公斤大约在几百元rmb左右。
运输注意事项：运输前应先检查包装容器是否完整、密封，运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、还原剂、碱类、食用化学品等混装混运。运输车船必须彻底清洗、消毒，否则不得装运其它物品。船运时，配装位置应远离卧室、厨房，并与机舱、电源、火源等部位隔离。公路运输时要按规定路线行驶；
储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。包装要求密封，不可与空气接触。应与氧化剂、还原剂、碱类、食用化学品分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。