鸟苷酸二钠
英文名称:Disodium 5′-Guanylate(Sodium5′-Ganylate)
中文别名:鸟苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠
CAS NO:5550-12-9
相对分子式:C10H12N5Na2O8P·x2O
相对分子量: 407.19
含量:98%以上
理化性质:
无色至白色结晶或结晶性粉末,通常含7个分子结晶水,无臭,有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显,240℃褐变,250℃分解。
对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值为7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和乙醚
鸟苷酸二钠的用途:
核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)按1:1的比例混合而成,可直接加入到食品中,起增鲜作用。
外观性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,有特殊味道。溶于水,几乎不溶于乙醇等有机溶剂。
作用与用途:广泛应用于各类食品,调味剂
山东穗泰生物科技有限公司
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