5550-12-9

中文名称 5'-鸟苷酸二钠

英文名称 Guanosine 5'-monophosphate disodium salt

CAS 5550-12-9

EINECS 编号 226-914-1

分子式 C10H12N5Na2O8P

MDL 编号 MFCD00070575

分子量 407.18

MOL 文件 5550-12-9.mol

更新日期 2024/04/29 16:59:47

5550-12-9 结构式

基本信息物理化学性质安全数据应用领域制备方法上下游产品信息常见问题列表图谱信息知名试剂公司产品信息 5'-鸟苷酸二钠价格(试剂级)

基本信息

中文别名

5'-鸟甙酸二钠
5'-鸟苷酸二钠
鸟苷-5'-磷酸二钠盐
鸟苷酸二钠
鸟苷-5’-磷酸二钠盐
鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物
乌苷酸钠
5’-一磷酸鸟苷二钠
5'-肌苷酸二钠
5ˊ-磷酸鸟苷二钠盐
5ˊ-磷酸鸟嘌呤核苷二钠
5ˊ-鸟苷酸二钠
5ˊ-鸟苷一磷酸二钠盐
5ˊ-鸟嘌呤核苷磷酸二钠
5ˊ-一磷酸鸟苷二钠盐
鸟苷-5ˊ-一磷酸二钠盐
5'-鸟苷酸
鸟苷-5'-单磷酸二钠盐七水合物
GMP-5
鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物/鸟苷酸钠/GMP-5

英文别名

5'-GMP 2NA
5'-GMP-NA2
5'-guanylic acid disodium salt
DISODIUM 5'-GUANYLATE
DISODIUM GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE
FEMA 3668
G-5'-P DISODIUM SALT
GMP
GMP DISODIUM SALT
GMP: G-5'-P DISODIUM SALT
guanosine 5'-(disodium phosphate)
GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT
GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT N-HYDRATE
GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHORIC ACID, DISODIUM
GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHORIC ACID DISODIUM SALT
GUANOSINE-5'-PHOSPHATE DISODIUM SALT
GUANYLIC ACID SODIUM SALT
SODIUM GUANYLATE
5’-gmpdisodiumsalt
disodium5’-gmp

所属类别

生物化工：核苷酸及其类似物

所属类别一

饲料添加剂: 诱食剂和增香剂

所属类别二

食品添加剂: 增味剂

所属类别三

食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂

物理化学性质

外观性状无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD₅₀10g/kg，ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。

熔点300°C

FEMA3668

储存条件2-8°C

溶解度H2O：可溶50mg/mL，澄清，无色至淡黄色

形态结晶粉末

颜色白色

气味 (Odor)odorless

水溶解性>50 g/L

检测方法HPLC,NMR

BRN3586801

LogP-0.42

CAS 数据库5550-12-9(CAS DataBase Reference)

EPA化学物质信息5'-Guanylic acid, disodium salt (5550-12-9)

安全数据

危险性符号(GHS)

GHS07

警示词警告

危险性描述H302

防范说明P280-P305+P351+P338

危险品标志Xi

危险类别码36/37/38

安全说明S22-S24/25

WGK Germany2

RTECS号MF9290000

海关编码29339900

应用领域

用途一

主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂

用途二

鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂，按生产需要适量使用。

用途三

鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%～5%)，有十分明显的增鲜作用。

用途四

鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

参考质量标准二

QB/T 3799--1999(取代GB 10796--89)

▼

▲

指标名称

优级

一级

溶状

清澈透明

含量

≥

97.0%

93.0%

干燥失重

≤25%

紫外吸光(250/260)

0.94～1.04

0.95～1.03

度比值(280／260)

0.63～0.71

其他氨基酸

合格

铵盐(NH4)

合格

7.0～8.5

砷(As)

≤0.0002%

重金属(以Pb计)

≤0.002%

其他核苷酸

合格

FAO／WH0,1993

含量(以干基计)

97.0%～102.0%

有关的外来物质

色谱检不出

铵盐试验

阴性(≤0.02%)

砷(以As计，GT-3)

≤3mg/kg

溶液的透明度和呈色试验

阴性

重金属(以Pb计，GT 16-2)

≤20mg/kg

铅(GT-18)

≤10mg/kg

干燥失重(120℃，4h)

≤25%

5%水溶液的pH值

7.0～8.5

参考质量标准三

GBl0796—89

▼

▲

优级

二级

溶状

清澈透明

含量/%

≥97

干燥失重/%

≤25

紫外吸光度比值(A₂₅₀/A₂₆₀)

0.94～1.04

0.95～1.03

(A₂₈₀/A₂₆₀)

0.63～0.71

其他氨基酸

合格

铵盐(NH4)

合格

其他核苷酸

合格

7.0～8.5

重金属(以Pb计)/%

≤0.002

砷(以As计)/%

≤0.0002

参考质量标准一

GB 10796-1989

▼

▲

优级

二级

溶状

清澈透明

含量/%

≥97

93干燥失重/%

≤25

紫外吸光度比值(250/260)

0.94～1.04

0.95～1.03

(280/260)

0.63～0.71

其他氨基酸

合格

铵盐(NH4)

合格

其他核苷酸

合格

Ph值

7.0～8.5

重金属(以Pb计)/%

≤0.002

砷(以As计)/%

≤0.0002

制备方法

方法一

鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法，在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
（1）核糖核酸（RNA）水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。
（2）二步法。以葡萄糖为碳源，用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷，生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鸟苷酸。
（3）生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌（No.336）发酵葡萄糖（8%）90h，产生5-氨-4-甲酰胺核苷（AICAr）15g/L;然后用离子交换法提取出来，经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加热，使之转变为2-硫基肌苷；最后用过氧化氢进行氧化，加入过量氨水，加热得鸟苷，鸟苷经磷化得到鸟苷酸。

方法二

由酵母的核酸分解、分离而得。
由葡萄糖经发酵法得鸟苷，再经磷酸化而成。

方法三

鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法，在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。
核糖核酸(RNA)水解法
参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。
二步法
以葡萄糖为碳源，用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷，生产水平10．5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化，可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法
在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No．336)发酵葡萄糖(8%)90h，产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L；然后用离子交换法提取出来，经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加热，使之转变为2-硫基肌苷；最后用过氧化氢进行氧化，加入过量氨水，加热得鸟苷，鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。

上下游产品信息

上游原料

二硫化碳 D-无水葡萄糖核糖核酸鸟苷酸鸟苷核苷

下游产品

肌苷酸二钠肌苷 5'-核糖核苷酸二钠 5'-核糖核苷酸钙

常见问题列表

简介

核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)按1：1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鲜作用。

用途

核苷酸二钠是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称；别外，本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。

鉴别试验

紫外吸光度用0.01mol/L盐酸液配制1/50000试样液，该溶液在波长256nm士2nm处有最大吸收值。A250/A260为0.95～1.03，A280／A260为0.63～0.71。
核糖试验阳性取0.03%试样水溶液3ml，加10%二羟基甲苯的乙醇液0.2ml，及0.1%硫酸铁铵的盐酸液(TS -100)3ml，于水浴中加热10min，应呈绿色。
有机磷酸盐试验阳性取1%试样水溶液5ml，加镁氧混合剂试液(TS-133)2ml，应无沉淀发生。再加硝酸7ml，煮沸10min后，用氢氧化钠试液(TS-224)中和，应呈磷酸盐反应(IT-26)。
钠盐试验阳性(IT-28)。
溶解性溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。

含量分析

准确称取试样约500mg，用0.01mol/L盐酸溶解，并定容至1000ml，混合。取此溶液10.0ml，再用0.01mol/L盐酸定容至250ml，混合。用0.01mol/L盐酸液作为对照，于1cm比色池中，在波长260nm处测定吸光度A，然后按下式计算含量：
含量(％)=A/289.8×250000/试样量(mg)×100/(100-水分（%）)×100

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀10mg/kg(大鼠，经口)。0.1%～1%饲料慢性试验饲养6个月后，体重、组织无异常变化。
可安全用于食品(FDA，§172．530，2000)。
EEC-HACSG规定不得用于婴幼儿食品。

使用限量

GB 2760-96：各类食品，以GMP为限。

▼

▲

FAO

WHO：午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类，500mg

kg(均以鸟苷酸计)，肉汤和汤类，GMP。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

5’-肌苷酸二钠

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

5‘-鸟苷酸二钠

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

5'-鸟苷酸二钠

食品

增味剂

按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

5'-肌苷酸二钠

食品

增味剂

按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

图谱信息

5'-鸟苷酸二钠(5550-12-9)核磁图(¹HNMR)
5'-鸟苷酸二钠(5550-12-9)核磁图(¹³CNMR)
5'-鸟苷酸二钠(5550-12-9)红外图谱(IR1)
5'-鸟苷酸二钠(5550-12-9)红外图谱(IR2)
5'-鸟苷酸二钠(5550-12-9)Raman光谱

知名试剂公司产品信息

Acros Organics

鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物
Guanosine 5'-monophosphate, disodium salt hydrate, 97%(5550-12-9)

Alfa Aesar

Guanosine 5'-monophosphate disodium salt heptahydrate(5550-12-9)

Sigma Aldrich

5550-12-9(sigmaaldrich)

TCI Shanghai

鸟嘌呤核苷-5'-磷酸二钠水合物
Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate,>98.0%(LC)(5550-12-9)

5'-鸟苷酸二钠价格(试剂级)

报价日期	产品编号	产品名称	CAS号	包装	价格
2024/04/30	C22660	5'-鸟苷酸二钠 Guanosine 5'-monophosphate, di	5550-12-9	5g	663元
2024/04/30	C22660	5'-鸟苷酸二钠 Guanosine 5'-monophosphate, di	5550-12-9	25g	2398元
2024/04/30	XW55501291	5‘-鸟苷酸二钠 guanosine 5'-monophosphate disodium salt;5'-guanylic acid disodium salt;disodium guanylate;5'-gmp-na2	5550-12-9	5G	36元