葡萄糖酸 gluconic acid,葡萄糖的1位的醛基被羧基置换从而形成的醛糖糖酸(aldonic acid)。D型是通过霉菌黑曲霉(Asp-ergilus niger等)和木醋杆菌、葡糖杆菌(Acetobacterxylinum,Gluconobacter等)的葡糖酸发酵大量产生的。从异青霉(Penicillium notatum)得到的葡糖氧化酶能将β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸内酯。
中文名 葡萄糖酸 英文名 Gluconic acid 别 称 D-葡萄糖酸 化学式 C6H12O7 分子量 196.16 CAS登录号 526-95-4 EINECS登录号 208-401-4 熔 点 15℃
产品用途
蛋白凝固剂和食品防腐剂。用于生产葡萄糖酸盐如葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸钙等
河北贞田食品添加剂有限公司
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