葡萄糖酸
中文名称 | 葡萄糖酸 |
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中文同义词 | D-葡萄糖酸溶液,50%;葡(萄)糖酸;D-葡糖酸;五羟基己酸;葡糖酸水溶液;己糖酸;五羥己酸;葡糖酸 |
英文名称 | Gluconic acid |
英文同义词 | 2,3,4,5,6-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID;GLYCOGENIC ACID;GLUCONIC ACID;PENTAHYDROXYCAPROIC ACID;glyconicacid;Ultra-Mg [as magnesium salt dihydrate];MALTONIC ACID;Gluconicacidaqsoln |
CAS号 | 526-95-4 |
分子式 | C6H12O7 |
分子量 | 196.16 |
EINECS号 | 208-401-4 |
相关类别 | 食品和饲料添加剂;食品酸味剂;生化试剂;食品添加剂;有机原料;碳水化合物类;碳水化合物;中药对照品;对照品;酸味剂;酸度调节剂;生化试剂-碳水化合物类;杂质对照品;化工原料;生化试剂-蛋白质;有机化工原料;通用生化试剂-糖类;化工材料;Biochemistry;Glucose;Sugar Acids;Sugars;Dextrins、Sugar & Carbohydrates;bc0001 |
Mol文件 | 526-95-4.mol |
结构式 | ![]() |
葡萄糖酸 性质
熔点 | 15 °C |
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比旋光度 | D20 -6.7° (c = 1) |
沸点 | 102 °C |
密度 | 1.23 |
折射率 | 1.4161 |
储存条件 | Store below +30°C. |
溶解度 | DMSO(少许)、甲醇(少许)、水 |
形态 | 结晶粉末或晶体 |
酸度系数(pKa) | pK (25°) 3.60 |
颜色 | 白色至浅黄色至浅橙色 |
比重 | 1.234 |
PH值 | 2.2 (20°C, 500g/L in H2O) |
气味 (Odor) | 商用 50 毫升溶液,琥珀气味,有微弱的醋味 |
旋光性 (optical activity) | [α]/D +9.0 to 15.5° |
水溶解性 | Soluble in water. |
Merck | 14,4456 |
BRN | 1726055 |
LogP | -2.116 (est) |
CAS 数据库 | 526-95-4(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | Gluconic acid(526-95-4) |
EPA化学物质信息 | D-Gluconic acid (526-95-4) |
葡萄糖酸又称右旋葡萄糖酸,葡萄糖在弱氧化剂或酶的作用下,分子中的醛基被氧化为羧基而成的一种糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物体内氧化分解(磷酸戊糖途径)的中间物。与钙、锌等金属离子成可溶性盐,作营养剂和药物。分子式C6H12O7。分子量196.16。晶体。弱酸味。熔点131℃,[α]D20-6.7°(C=1)。K=2.5×10-4(25℃)。任意溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚和大部分其他有机溶剂。在水溶液中,部分转化为γ和δ内酯,并呈平衡混合物。水溶液呈酸味。浓度为4%时的水溶液pH=1.8。 由于很难制成固体,商品通常是50%的水溶液,呈浅琥珀色,具淡醋味,相对密度1.2425。与碱作用成钠盐或钙盐,在过氧化物作用下降低为阿拉伯糖,在HIO4作用下氧化为甲醛、草酸、乙醛酸。最好贮存于不锈钢罐中。

图1为葡萄糖酸结构式。
制法:用溴在酸性介质中氧化葡萄糖而得。
用途:食品添加剂。用作酸味剂。也用于制造δ-葡萄糖酸内酯、清洗啤酒发酵罐和牛奶罐、洗瓶剂。其铵盐用于纺织品印色,其镁盐用作由于缺镁引起的痉挛镇痛剂。本信息由Chemicalbook晓楠编辑(2015-09-04)。葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类可用作医药;本品的金属配合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂;水溶液用作食品酸味剂;配制清酒;洗瓶剂;乳制品厂设备的去乳石剂等。① 葡萄糖经氧化可制得葡萄糖酸[1]。在弱氧化剂(如溴水) 作用下可制得[1];在强氧化剂作用下,除醛基被氧化生成羧基外,伯醇基也被氧化成羧基,生成葡萄糖二酸。
② 以柠檬酸为原料,在pH=3.5以上用黑曲霉素菌株在25~30℃下进行发酵,可制得[1]。同时生成草酸。再用氢氧化钙分离除去草酸。

图2为以柠檬酸为原料制备葡萄糖酸的化学反应路线图。
③ 葡萄糖在碱性溶液中电解氧化,可制得[1]。
④ 葡萄糖酸钙(或钠)用硫酸分解,再经离子交换树脂精制,蒸发、浓缩,可制得[1]。

图1为葡萄糖酸结构式。
制法:用溴在酸性介质中氧化葡萄糖而得。
用途:食品添加剂。用作酸味剂。也用于制造δ-葡萄糖酸内酯、清洗啤酒发酵罐和牛奶罐、洗瓶剂。其铵盐用于纺织品印色,其镁盐用作由于缺镁引起的痉挛镇痛剂。本信息由Chemicalbook晓楠编辑(2015-09-04)。葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类可用作医药;本品的金属配合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂;水溶液用作食品酸味剂;配制清酒;洗瓶剂;乳制品厂设备的去乳石剂等。① 葡萄糖经氧化可制得葡萄糖酸[1]。在弱氧化剂(如溴水) 作用下可制得[1];在强氧化剂作用下,除醛基被氧化生成羧基外,伯醇基也被氧化成羧基,生成葡萄糖二酸。
② 以柠檬酸为原料,在pH=3.5以上用黑曲霉素菌株在25~30℃下进行发酵,可制得[1]。同时生成草酸。再用氢氧化钙分离除去草酸。

图2为以柠檬酸为原料制备葡萄糖酸的化学反应路线图。
③ 葡萄糖在碱性溶液中电解氧化,可制得[1]。
④ 葡萄糖酸钙(或钠)用硫酸分解,再经离子交换树脂精制,蒸发、浓缩,可制得[1]。
化学性质
微酸性结晶。熔点131℃,50%水溶液相对密度1.24(25℃)。溶于水,微溶于醇,不溶于乙醇及大多数有机溶剂。用途
蛋白凝固剂和食品防腐剂。用于生产葡萄糖酸盐如葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸钙等。用途
用作蛋白凝固剂和食品防腐剂生产方法
由葡萄糖氧化或生物发酵可制得葡萄糖酸。安全信息
危险品标志 | Xi,C |
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危险类别码 | 36/37/38-34 |
安全说明 | 37/39-26-45-36/37/39 |
危险品运输编号 | 3265 |
WGK Germany | - |
RTECS号 | LZ5057100 |
TSCA | Yes |
危险等级 | 8 |
包装类别 | III |
海关编码 | 29181600 |
毒害物质数据 | 526-95-4(Hazardous Substances Data) |
提供商 | 语言 |
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