中文名:纽甜
外文名:Neotame
别 名:尼尔甜
CAS No:165450-17-9
分子式:C20H30N2O5
分子量:378.46
性状:白色结晶粉末
水份:含约4.5%的结晶水
熔点:80.9-83.4℃
比旋光度:-39.8°。
白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,是一种甜味剂。具有甜味,甜味协和,接近阿斯巴甜,没有其他甜味剂常带的苦味和金属味。可在瞬时高温的条件稳定,蛋糕生产中,经过450度的高温焙烤后,仍有85%的纽甜存在。
溶解性:纽甜在常温下水中的溶解度为12.8克/升。
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