[ 分子量 ]:336.33500[ 精确质量 ]:336.14200[ PSA ]:127.07000[ 储存条件 ]:1.食品级塑料袋外套牛皮纸袋或木桶密封包装。贮存于阴凉干燥处。注意防潮防湿。[ 稳定性 ]:1.在沸水中极易分散成溶胶,在冷水中不溶,但能吸不膨胀成胶块状,溶胶液呈中性反应。食用时不被酶分解,所以几乎没有营养价值。琼脂易分散于热水,即使0.5%的低浓度也能形成坚实的凝胶。1%的琼脂溶胶在42℃固化,其凝胶即使在94℃也不融化,有很强的弹性。琼脂溶胶的凝固温度较高,一般在35℃即可变成凝胶。琼脂的吸水性和持水性高,干燥琼脂在冷水中浸泡时,徐徐吸水膨润软化,可以吸收20多倍的水。琼脂凝胶的耐热性较强。琼脂的耐酸性比明胶与淀粉强,但不如果胶。2.表面微带光泽,质轻而松胀,干时质脆,湿时质韧。无味,有粘性。
[ 更多 ]:1. 性状:条状琼脂为类白色或淡黄色半透明细长条状;粉末琼脂为鳞片状无色或淡黄色粉末。2. 密度(g/mL,25/4℃):未确定3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定4. 熔点(℃):85-95
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