红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物
不溶于水、甘油,易溶于中性及偏碱性水溶液
易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液
红曲红色调自然鲜亮,而且稳定,已应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、化妆品等行业中。
红曲红具有良好的水溶性,可将该产品按所需用量直接用水或酒精溶解,然后加入配料中着色。
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