中文名:氯化镁
外文名:magnesium chloride
别 名:无水氯化镁
CAS号:7786-30-3
化学式:MgCl2
分子量:95.211
熔 点:714 ℃
沸 点:1412 ℃
水溶性:溶于水、醇
密 度:2.323 g/cm3
外 观:无色片状晶体
1、固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%;
2、小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。
保存方式:常温干燥避光保存
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